タンドリーフィッシュ

代用

• タラが手に入りにくい場合は、皮なしのハドック、スケトウダラ、ティラピア、または身のしっかりしたメカジキの角切りで代用できます。
• 乳製品不使用にするなら、ギリシャヨーグルトを無糖のプレーンココナッツヨーグルトや豆乳ヨーグルトに替えてください。
• カシミールチリパウダーの代わりに、パプリカパウダー(甘口)小さじ1 1/2とカイエンペッパーひとつまみを使うと、似た色合いとやさしい辛さになります。
• グルテンフリーにする場合は、ひよこ豆粉、ガラムマサラ、スパイス類は「グルテンフリー」表示のものを選びましょう。小麦と同じ工場で加工されていることがあるためです。その他の材料はもともとグルテンを含みません。

保存

縁がカリッとしているできたてが一番おいしいです。残った場合は2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べきってください。温め直すときは、中まで湯気が立つほど熱くなるまでやさしく加熱します。加熱後の魚はパサついて崩れやすくなるため、冷凍は避けてください。

作り置き

ヨーグルトとスパイスのマリネ液は前日まで作っておけます。ふたをして冷蔵庫で保存してください。玉ねぎのスライスと香菜を刻む作業は、食べる数時間前に済ませておけます。魚をマリネ液に漬けるのはレシピどおり30分だけにしましょう。長く漬けると身が柔らかくなりすぎることがあります。