باربا کوا

اوون کو 160 °C (325 °F) پر گرم کریں۔

گواخیو مرچوں کو خشک ڈچ اوون (بھاری دیگچی) میں درمیانی آنچ پر ہر طرف سے تقریباً 30 سیکنڈ بھونیں یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے۔

بھنی ہوئی مرچیں ایک پیالے میں ڈالیں، اوپر سے گرم پانی ڈالیں اور 15 منٹ بھگو دیں۔

مرچوں کو ان کے پانی سمیت چپوٹلے اور اڈوبو، کٹی پیاز، لہسن، سرکہ، لیموں کا رس، زیرہ، اوریگانو، لونگ، کالی مرچ اور نمک کے ساتھ بلینڈر میں ملائم ہونے تک پیس لیں۔

گوشت کو 4 بڑے ٹکڑوں میں کاٹیں اور تھپتھپا کر خشک کر لیں۔

دیگچی میں تیل درمیانی تیز آنچ پر گرم کریں اور گوشت کو ہر طرف سے تقریباً 8 منٹ سنہری کریں۔

مرچوں کی ساس گوشت پر ڈالیں، تہہ میں لگے بھورے ذرات کھرچ لیں اور تیز پات ڈال دیں۔

ہلکا ابال آنے دیں، ڈھکن مضبوطی سے بند کریں اور اوون میں رکھ دیں۔

3 سے 3 1/2 گھنٹے پکائیں، درمیان میں گوشت ایک بار پلٹ دیں، یہاں تک کہ وہ کانٹے سے آسانی سے ریشہ ریشہ ہو جائے۔

گوشت نکال لیں، تیز پات پھینک دیں اور ساس کی سطح سے چربی اتار لیں۔

گوشت کو دو کانٹوں سے ریشہ ریشہ کریں اور دوبارہ ساس میں ملا دیں۔

ٹارٹیا کو خشک توے پر ہر طرف سے تقریباً 30 سیکنڈ گرم کریں۔

ٹارٹیا میں باربا کوا بھریں اور اوپر کٹی پیاز، ہرا دھنیا اور لیموں کا رس نچوڑیں۔