اوون میں بنے ترکی زوکینی پکوڑے (مُوجور)

متبادل

• گلوٹن فری بنانے کے لیے چوکر والے گندم کے آٹے کی جگہ بیسن استعمال کریں اور ایسا بیکنگ پاؤڈر لیں جس پر گلوٹن فری لکھا ہو۔
• اگر گھر میں میدہ موجود ہو تو گندم کے آٹے کی جگہ وہ بھی استعمال کر سکتے ہیں؛ پکوڑوں کا رنگ اور ساخت تھوڑی ہلکی ہوگی۔
• آپ پکوڑوں کو جتنا نمکین اور سخت پسند کرتے ہیں، اس کے مطابق فیٹا پنیر کی جگہ کم چکنائی والا بھربھرا فیٹا یا کدوکش کیا ہوا حلومی ڈالیں۔
• ڈیری فری بنانے کے لیے فیٹا پنیر نکال دیں اور تھوڑا زیادہ نمک اور جڑی بوٹیاں ڈالیں، پھر لہسن ملے سادہ ڈیری فری دہی کے ساتھ پیش کریں۔

محفوظ کرنا

بچے ہوئے پکوڑے اور دہی کی چٹنی 2 گھنٹے کے اندر الگ الگ ڈھکے ہوئے برتنوں میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں استعمال کر لیں۔ پکوڑوں کو دوبارہ کرارا کرنے کے لیے ٹرے پر رکھ کر گرم اوون میں اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں؛ یہ تازہ ہی سب سے مزیدار لگتے ہیں اور فریز کرنے کے لیے موزوں نہیں۔

پہلے سے تیاری

زوکینی کو کدوکش کر کے نمک لگائیں اور نچوڑ لیں، اور جڑی بوٹیاں اور ہری پیاز کاٹ لیں؛ یہ سب ایک دن پہلے تیار کر کے ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں، پھر بیک کرنے سے ذرا پہلے آمیزہ ملائیں۔ لہسن والی دہی کی چٹنی بھی ایک دن پہلے بنا کر ٹھنڈی رکھی جا سکتی ہے۔