Türkisch · Mittagessen · Abendessen · Snack
Gebackene türkische Zucchinipuffer (Mücver)
Fırında Mücver
Goldbraune, kräuterreiche Zucchinipuffer mit würzigem Feta, im Ofen auf dem Blech gebacken statt in der Pfanne frittiert – eine leichtere Variante des beliebten türkischen Meze-Klassikers. Warm mit einem kühlen Knoblauchjoghurt servieren.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 32% · Fett 47% · Eiweiß 21%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 4 mittelgroße800 gZucchini
- 1/2 TLSalz
- 3 große150 gEier
- 2/3 Tasse, zerbröckelt100 gFeta
- 345 gFrühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1/2 Tasse, locker gefüllt15 gfrischer Dill, gehackt
- 1/2 Tasse, locker gefüllt15 gfrische glatte Petersilie, gehackt
- 2 EL5 gfrische Minze, gehackt
- 1/2 Tasse60 gWeizenvollkornmehl
- 1 TLBackpulver
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer
- 1 TLPul Biber (Aleppo-Pfeffer) oder Chiliflocken (optional)
- 1 EL13 gOlivenöl
- 3/4 Tasse200 gfettarmer Naturjoghurt (optional)
- 1 ZeheKnoblauch, zerdrückt (optional)
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- 2
Das Backpapier mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen.
- 3
Die Zucchini grob in ein Sieb raspeln und mit dem Salz vermengen.
- 4
Die Zucchini 10 Minuten abtropfen lassen.
- 5
Die Zucchini in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen.
- 6
Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen.
- 7
Ausgedrückte Zucchini, zerbröckelten Feta, Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Minze, schwarzen Pfeffer und Pul Biber dazugeben und gut verrühren.
- 8
Mehl und Backpulver darüberstreuen und zu einem dicken Teig verrühren.
- 9
Gehäufte Esslöffel Teig auf die Bleche setzen, insgesamt etwa 16 Stück, und jeweils auf 1 cm Dicke flach drücken.
- 10
Die Oberseiten mit dem restlichen Olivenöl bestreichen.
- 11
12 Minuten backen, bis die Unterseiten goldbraun sind.
- 12
Die Puffer wenden und weitere 10 bis 13 Minuten backen, bis sie goldbraun und in der Mitte fest sind und kein flüssiges Ei mehr zu sehen ist.
- 13
Während des Backens den zerdrückten Knoblauch für den Dip unter den Joghurt rühren.
- 14
Die Puffer warm mit dem Knoblauchjoghurt servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Variante das Weizenvollkornmehl durch Kichererbsenmehl ersetzen und ein als glutenfrei gekennzeichnetes Backpulver verwenden.
- Statt Weizenvollkornmehl kann auch helles Weizenmehl verwendet werden, falls gerade nichts anderes da ist; die Puffer werden dann etwas heller und lockerer.
- Den Feta durch zerbröselten fettreduzierten Feta oder geriebenen Halloumi ersetzen – je nachdem, wie salzig und fest die Puffer sein sollen.
- Für eine milchfreie Variante den Feta weglassen, dafür etwas mehr Salz und Kräuter zugeben und die Puffer mit einem milchfreien Naturjoghurt servieren, der mit dem Knoblauch verrührt wurde.
Aufbewahrung
Übrige Puffer und den Joghurtdip innerhalb von 2 Stunden getrennt in abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen. Die Puffer zum Aufwärmen auf einem Blech im heißen Ofen erhitzen, bis sie durch und durch heiß sind – so werden sie wieder knusprig. Frisch schmecken sie am besten; zum Einfrieren eignen sie sich weniger.
Vorbereiten
Die Zucchini können bis zu einem Tag im Voraus gerieben, gesalzen und ausgedrückt und die Kräuter und Frühlingszwiebeln gehackt werden; abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und den Teig erst kurz vor dem Backen anrühren. Auch der Knoblauch-Joghurtdip lässt sich einen Tag vorher zubereiten und gekühlt aufbewahren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenEierMilch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (303 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 242 kcal | 80 kcal |
| Eiweiß | 13,2 g | 4,4 g |
| Kohlenhydrate | 20,1 g | 6,6 g |
| davon Zucker | 5,5 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 4,3 g | 1,4 g |
| Fett | 13,3 g | 4,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,2 g | 1,7 g |
| Natrium | 758 mg | 250 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
