گوزلیمے (پالک اور فیٹا بھری روٹی)

ایک بڑے پیالے میں میدہ، گندم کا آٹا اور نمک ملائیں۔

نیم گرم پانی اور 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل ڈال کر ملائیں یہاں تک کہ کھردرا سا آٹا بن جائے۔

ہلکی سی آٹا چھڑکی سطح پر تقریباً 5 منٹ گوندھیں یہاں تک کہ آٹا ہموار اور نرم ہو جائے۔

آٹے کے 4 پیڑے بنائیں، گیلے کپڑے سے ڈھانپیں اور 30 منٹ رکھ دیں۔

اس دوران ایک بڑا نان اسٹک پین درمیانی آنچ پر گرم کریں اور پیاز کو تھوڑے سے پانی کے ساتھ 3 منٹ نرم ہونے تک پکائیں۔

پالک تھوڑی تھوڑی کر کے ڈالیں اور 2-3 منٹ تک پوری طرح مرجھانے تک پکائیں۔

پالک کو چھلنی میں ڈال کر جتنا ہو سکے پانی نچوڑ لیں، پھر تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں۔

پالک کاٹ کر فیٹا، اجمود، کالی مرچ اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو کٹی لال مرچ کے ساتھ ملائیں۔

ایک پیڑے کو ہلکی آٹا چھڑکی سطح پر تقریباً 30 سینٹی میٹر (12 انچ) قطر کی بہت پتلی گول روٹی کی شکل میں بیلیں۔

بھراؤ کا چوتھائی حصہ روٹی کے آدھے حصے پر پھیلائیں اور کنارے پر تھوڑی جگہ چھوڑ دیں۔

خالی آدھا حصہ بھراؤ پر موڑیں اور کناروں کو مضبوطی سے دبا کر بند کریں۔

توا یا بڑا خشک پین درمیانی تیز آنچ پر گرم کریں۔

گوزلیمے کو ہر طرف سے تقریباً 2 منٹ سنہری اور بھورے دھبے آنے تک پکائیں۔

پین سے اتارنے سے ذرا پہلے اوپر بچے ہوئے 2 چائے کے چمچ زیتون کے تیل میں سے تھوڑا سا ہلکا سا لگائیں۔

باقی آٹے اور بھراؤ کے ساتھ یہی عمل دہرائیں۔

ہر گوزلیمے کو تکونوں میں کاٹ کر گرم گرم پیش کریں۔