Turca · Almoço · Jantar · Lanche
Bolinhos turcos de abobrinha assados (Mücver)
Fırında Mücver
Bolinhos de abobrinha dourados, cheios de ervas e com pedacinhos de queijo feta salgado, assados na assadeira em vez de fritos – uma versão mais leve de um meze turco muito querido. Sirva morno com um molho fresco de iogurte com alho.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 50 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 32% · Gorduras 47% · Proteínas 21%
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Ingredientes
Para 4 porções- 4 médias800 gabobrinha
- 1/2 colher (chá)sal
- 3 grandes150 govos
- 2/3 xícara esfarelado100 gqueijo feta
- 345 gcebolinha, fatiada fininha
- 1/2 xícara, sem apertar15 gendro fresco, picado
- 1/2 xícara, sem apertar15 gsalsinha lisa fresca, picada
- 2 colheres (sopa)5 ghortelã fresca, picada
- 1/2 xícara60 gfarinha de trigo integral
- 1 colher (chá)fermento químico em pó
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino
- 1 colher (chá)pimenta de Aleppo (pul biber) ou pimenta calabresa (opcional)
- 1 colher (sopa)13 gazeite de oliva
- 3/4 xícara200 giogurte natural desnatado (opcional)
- 1 dentealho, amassado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C (400 °F) e forre duas assadeiras com papel-manteiga.
- 2
Pincele o papel com metade do azeite.
- 3
Rale a abobrinha no ralo grosso sobre um escorredor e misture com o sal.
- 4
Deixe a abobrinha escorrer por 10 minutos.
- 5
Esprema bem a abobrinha em um pano de prato limpo para tirar o máximo de líquido possível.
- 6
Bata os ovos em uma tigela grande.
- 7
Junte a abobrinha espremida, o feta esfarelado, a cebolinha, o endro, a salsinha, a hortelã, a pimenta-do-reino e a pimenta de Aleppo e misture bem.
- 8
Polvilhe a farinha e o fermento e misture até formar uma massa grossa.
- 9
Coloque colheradas (sopa) cheias de massa nas assadeiras, cerca de 16 no total, e achate cada uma até ficar com 1 cm de espessura.
- 10
Pincele a parte de cima com o restante do azeite.
- 11
Asse por 12 minutos, até a parte de baixo dourar.
- 12
Vire os bolinhos e asse por mais 10 a 13 minutos, até ficarem dourados e firmes no centro, sem ovo cru.
- 13
Enquanto assam, misture o alho amassado ao iogurte para fazer o molho.
- 14
Sirva os bolinhos mornos com o iogurte de alho.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem glúten, troque a farinha de trigo integral por farinha de grão-de-bico e escolha um fermento químico em pó com indicação de sem glúten.
- Se for o que você tem em casa, use farinha de trigo comum no lugar da integral; os bolinhos ficarão um pouco mais claros e leves.
- Troque o queijo feta por feta light esfarelado ou halloumi ralado, dependendo de quão salgados e firmes você quer os bolinhos.
- Para uma versão sem laticínios, deixe de fora o queijo feta, acrescente um pouco mais de sal e ervas e sirva com um iogurte natural vegetal misturado com o alho.
Armazenamento
Guarde as sobras dos bolinhos e o molho de iogurte separadamente em potes tampados na geladeira em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias. Reaqueça os bolinhos em uma assadeira no forno quente até ficarem bem quentes, para que voltem a ficar crocantes. Eles ficam melhores frescos e não são ideais para congelar.
Preparo antecipado
Você pode ralar, salgar e espremer a abobrinha e picar as ervas e a cebolinha com até um dia de antecedência, mantendo tudo coberto na geladeira; misture a massa só na hora de assar. O molho de iogurte com alho também pode ser feito um dia antes e mantido na geladeira.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenOvosLeite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (303 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 242 kcal | 80 kcal |
| Proteínas | 13,2 g | 4,4 g |
| Carboidratos | 20,1 g | 6,6 g |
| dos quais açúcares | 5,5 g | 1,8 g |
| Fibras | 4,3 g | 1,4 g |
| Gorduras | 13,3 g | 4,4 g |
| das quais saturadas | 5,2 g | 1,7 g |
| Sódio | 758 mg | 250 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
