トルコ風ズッキーニのオーブン焼きフリッター(ミュジュヴェル)

代用

• グルテンフリーにする場合は、全粒粉をひよこ豆粉に替え、グルテンフリー表示のあるベーキングパウダーを使ってください。
• 手元になければ、全粒粉の代わりに薄力粉でもOK。焼き色がやや薄く、食感も少し軽めに仕上がります。
• フェタチーズは、好みの塩気や食感に合わせて、崩した低脂肪フェタチーズやすりおろしたハルーミチーズに替えても。
• 乳製品不使用にする場合は、フェタチーズを省いて塩とハーブを少し多めに加え、にんにくを混ぜた乳製品不使用のプレーンヨーグルトを添えてください。

保存

残ったフリッターとヨーグルトソースは、2時間以内にそれぞれふた付き容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。温め直すときは天板にのせ、高温のオーブンで中まで熱々になるまで焼くと再びカリッとします。焼きたてが一番おいしく、冷凍にはあまり向きません。

作り置き

ズッキーニはすりおろして塩をふり、水けを絞っておき、ハーブと青ねぎも刻んで、ふたをして冷蔵庫で最大1日前まで準備できます。生地は焼く直前に混ぜてください。にんにくヨーグルトソースも1日前に作って冷蔵しておけます。