Τουρκική · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου αλά τούρκικα (Mücver)
Fırında Mücver
Χρυσαφένιοι κολοκυθοκεφτέδες γεμάτοι μυρωδικά και αλμυρή φέτα, ψημένοι σε ταψί αντί για τηγανητοί, για μια πιο ελαφριά εκδοχή ενός αγαπημένου τουρκικού μεζέ. Σερβίρετέ τους ζεστούς με δροσερό γιαούρτι με σκόρδο.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 50 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 32% · Λιπαρά 47% · Πρωτεΐνη 21%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 4 μέτρια800 γρ.κολοκυθάκια
- 1/2 κ.γλ.αλάτι
- 3 μεγάλα150 γρ.αυγά
- 2/3 φλιτζάνι θρυμματισμένη100 γρ.φέτα
- 345 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι χαλαρά γεμάτο15 γρ.φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1/2 φλιτζάνι χαλαρά γεμάτο15 γρ.φρέσκος μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος
- 2 κ.σ.5 γρ.φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 1/2 φλιτζάνι60 γρ.αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 κ.γλ.μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γλ.μαύρο πιπέρι
- 1 κ.γλ.πιπέρι Χαλεπίου (pul biber) ή νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
- 1 κ.σ.13 γρ.ελαιόλαδο
- 3/4 φλιτζάνι200 γρ.γιαούρτι χαμηλών λιπαρών (προαιρετικά)
- 1 σκελίδασκόρδο, λιωμένο (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 °C (400 °F) και στρώνετε δύο ταψιά με λαδόκολλα.
- 2
Αλείφετε τη λαδόκολλα με το μισό ελαιόλαδο.
- 3
Τρίβετε χοντρά τα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι και τα ανακατεύετε με το αλάτι.
- 4
Αφήνετε τα κολοκυθάκια να στραγγίξουν για 10 λεπτά.
- 5
Στύβετε καλά τα κολοκυθάκια σε μια καθαρή πετσέτα, ώστε να βγάλουν όσο περισσότερο υγρό γίνεται.
- 6
Χτυπάτε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ.
- 7
Προσθέτετε τα στυμμένα κολοκυθάκια, τη θρυμματισμένη φέτα, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι Χαλεπίου και ανακατεύετε καλά.
- 8
Πασπαλίζετε με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα πηχτό μείγμα.
- 9
Ρίχνετε γεμάτες κουταλιές της σούπας από το μείγμα στα ταψιά, περίπου 16 συνολικά, και πατάτε την καθεμία ώστε να έχει πάχος 1 cm.
- 10
Αλείφετε την επιφάνεια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- 11
Ψήνετε για 12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά.
- 12
Γυρίζετε τους κεφτέδες και ψήνετε για άλλα 10 με 13 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να σφίξουν στο κέντρο, χωρίς να έχει μείνει ωμό αυγό.
- 13
Όσο ψήνονται, ανακατεύετε το λιωμένο σκόρδο με το γιαούρτι για το ντιπ.
- 14
Σερβίρετε τους κεφτέδες ζεστούς με το γιαούρτι με σκόρδο.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε το αλεύρι ολικής άλεσης με αλεύρι ρεβιθιού και επιλέξτε μπέικιν πάουντερ με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Αν δεν έχετε αλεύρι ολικής άλεσης, χρησιμοποιήστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις· οι κεφτέδες θα βγουν λίγο πιο ανοιχτόχρωμοι και πιο αφράτοι.
- Αντί για φέτα, βάλτε θρυμματισμένη φέτα χαμηλών λιπαρών ή τριμμένο χαλούμι, ανάλογα με το πόσο αλμυρούς και σφιχτούς τους προτιμάτε.
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, παραλείψτε τη φέτα, προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι και μυρωδικά και σερβίρετε με φυτικό γιαούρτι χωρίς γεύση ανακατεμένο με το σκόρδο.
Συντήρηση
Βάλτε τους κεφτέδες που περίσσεψαν και το γιαούρτι-ντιπ χωριστά σε σκεπασμένα δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε τους κεφτέδες σε ταψί σε καυτό φούρνο μέχρι να αχνίζουν, ώστε να ξαναγίνουν τραγανοί. Είναι καλύτεροι φρεσκοψημένοι και δεν ενδείκνυνται για κατάψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να τρίψετε, να αλατίσετε και να στύψετε τα κολοκυθάκια και να ψιλοκόψετε τα μυρωδικά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια έως και μία ημέρα νωρίτερα, σκεπασμένα στο ψυγείο· ανακατέψτε το μείγμα λίγο πριν το ψήσιμο. Και το ντιπ γιαουρτιού με σκόρδο μπορεί να γίνει μία ημέρα πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου αλά τούρκικα (Mücver) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΑυγάΓάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (303 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 242 kcal | 80 kcal |
| Πρωτεΐνη | 13,2 γρ. | 4,4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 20,1 γρ. | 6,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,5 γρ. | 1,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,3 γρ. | 1,4 γρ. |
| Λιπαρά | 13,3 γρ. | 4,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 5,2 γρ. | 1,7 γρ. |
| Νάτριο | 758 mg | 250 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
