튀르키예 요리 · 점심 · 저녁 · 간식
오븐에 구운 터키식 애호박전 (뮈즈베르)
Fırında Mücver
짭짤한 페타 치즈와 허브를 듬뿍 넣은 황금빛 애호박전으로, 기름에 지지는 대신 오븐 팬에 구워 터키의 인기 메제 요리를 더 가볍게 즐길 수 있어요. 시원한 마늘 요거트 딥과 함께 따뜻하게 내세요.
- 준비
- 25분
- 조리
- 25분
- 총 시간
- 50분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 32% · 지방 47% · 단백질 21%
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재료
4인분- 중간 크기 4개800 g애호박(주키니)
- 1/2작은술소금
- 큰 것 3개150 g달걀
- 부순 것 2/3컵100 g페타 치즈
- 3대45 g쪽파, 잘게 송송 썬 것
- 느슨하게 담아 1/2컵15 g생딜, 다진 것
- 느슨하게 담아 1/2컵15 g이탈리안 파슬리, 다진 것
- 2큰술5 g생민트, 다진 것
- 1/2컵60 g통밀가루
- 1작은술베이킹파우더
- 1/2작은술후추
- 1작은술알레포 고춧가루(풀 비베르) 또는 굵은 고춧가루 (선택)
- 1큰술13 g올리브유
- 3/4컵200 g저지방 플레인 요거트 (선택)
- 1쪽마늘, 으깬 것 (선택)
만드는 법
- 1
오븐을 200 °C(400 °F)로 예열하고 오븐 팬 두 개에 유산지를 깝니다.
- 2
유산지에 올리브유의 절반을 붓으로 바릅니다.
- 3
애호박을 체 위에서 굵게 갈아 소금을 넣고 버무립니다.
- 4
애호박을 10분간 두어 물기를 뺍니다.
- 5
깨끗한 면포로 애호박을 감싸 물기를 최대한 꽉 짜냅니다.
- 6
큰 볼에 달걀을 풀어 줍니다.
- 7
물기를 짠 애호박, 부순 페타 치즈, 쪽파, 딜, 파슬리, 민트, 후추, 알레포 고춧가루를 넣고 잘 섞습니다.
- 8
통밀가루와 베이킹파우더를 뿌려 넣고 걸쭉한 반죽이 되도록 섞습니다.
- 9
반죽을 수북한 큰술로 떠서 팬에 올리고(총 16개 정도) 각각 1 cm 두께로 납작하게 눌러 줍니다.
- 10
윗면에 남은 올리브유를 붓으로 바릅니다.
- 11
아랫면이 노릇해질 때까지 12분간 굽습니다.
- 12
전을 뒤집어 노릇하고 가운데가 단단해져 덜 익은 달걀이 없을 때까지 10~13분 더 굽습니다.
- 13
굽는 동안 으깬 마늘을 요거트에 섞어 딥을 만듭니다.
- 14
구운 전을 따뜻할 때 마늘 요거트와 함께 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 글루텐 프리로 만들려면 통밀가루 대신 병아리콩가루를 쓰고, 글루텐 프리 표시가 있는 베이킹파우더를 고르세요.
- 집에 있다면 통밀가루 대신 중력분을 써도 됩니다. 색이 조금 더 연하고 식감도 더 가벼워집니다.
- 원하는 짠맛과 단단함에 따라 페타 치즈 대신 부순 저지방 페타 치즈나 간 할루미 치즈를 넣어도 좋아요.
- 유제품 없이 만들려면 페타 치즈를 빼고 소금과 허브를 조금 더 넣은 뒤, 마늘을 섞은 무유제품 플레인 요거트를 곁들이세요.
보관
남은 애호박전과 요거트 소스는 2시간 이내에 각각 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 트레이에 올려 뜨겁게 달군 오븐에서 속까지 김이 날 정도로 데우면 다시 바삭해집니다. 갓 구웠을 때 가장 맛있으며 냉동에는 적합하지 않습니다.
미리 만들기
애호박을 갈아 소금에 절이고 물기를 짠 다음 허브와 쪽파를 다져 두는 작업은 최대 하루 전에 해 두고 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요. 반죽은 굽기 직전에 섞으면 됩니다. 마늘 요거트 소스도 하루 전에 만들어 차갑게 보관할 수 있어요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐달걀우유
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (303g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 242 kcal | 80 kcal |
| 단백질 | 13.2 g | 4.4 g |
| 탄수화물 | 20.1 g | 6.6 g |
| 당류 | 5.5 g | 1.8 g |
| 식이섬유 | 4.3 g | 1.4 g |
| 지방 | 13.3 g | 4.4 g |
| 포화지방 | 5.2 g | 1.7 g |
| 나트륨 | 758 mg | 250 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
