Turca · Pranzo · Cena · Spuntino
Frittelle turche di zucchine al forno (Mücver)
Fırında Mücver
Frittelle di zucchine dorate e ricche di erbe aromatiche, con pezzetti di feta saporita, cotte in forno su una teglia anziché fritte: una versione più leggera di un classico dei meze turchi. Servile tiepide con una fresca salsa di yogurt all'aglio.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 32% · Grassi 47% · Proteine 21%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 4 medie800 gzucchine
- 1/2 cucchiainosale
- 3 grandi150 guova
- 2/3 di tazza sbriciolata100 gfeta
- 345 gcipollotti, affettati finemente
- 1/2 tazza non pressata15 ganeto fresco, tritato
- 1/2 tazza non pressata15 gprezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
- 2 cucchiai5 gmenta fresca, tritata
- 1/2 tazza60 gfarina integrale
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
- 1/2 cucchiainopepe nero
- 1 cucchiainopeperoncino di Aleppo (pul biber) o peperoncino in fiocchi (facoltativo)
- 1 cucchiaio13 golio d'oliva
- 3/4 di tazza200 gyogurt bianco magro (facoltativo)
- 1 spicchioaglio, schiacciato (facoltativo)
Procedimento
- 1
Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F) e fodera due teglie con carta da forno.
- 2
Spennella la carta con metà dell'olio d'oliva.
- 3
Grattugia grossolanamente le zucchine in uno scolapasta e mescolale con il sale.
- 4
Lascia scolare le zucchine per 10 minuti.
- 5
Strizza bene le zucchine in un canovaccio pulito per eliminare più liquido possibile.
- 6
Sbatti le uova in una ciotola capiente.
- 7
Aggiungi le zucchine strizzate, la feta sbriciolata, i cipollotti, l'aneto, il prezzemolo, la menta, il pepe nero e il peperoncino di Aleppo e mescola bene.
- 8
Unisci a pioggia la farina e il lievito e mescola fino a ottenere una pastella densa.
- 9
Disponi sulle teglie cucchiaiate abbondanti di pastella, circa 16 in tutto, e appiattisci ciascuna fino a 1 cm di spessore.
- 10
Spennella la superficie con l'olio d'oliva rimasto.
- 11
Cuoci per 12 minuti, finché la parte inferiore è dorata.
- 12
Gira le frittelle e cuoci per altri 10-13 minuti, finché sono dorate e sode al centro, senza uovo crudo.
- 13
Nel frattempo, mescola l'aglio schiacciato con lo yogurt per preparare la salsa.
- 14
Servi le frittelle tiepide con lo yogurt all'aglio.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza glutine, sostituisci la farina integrale con farina di ceci e scegli un lievito in polvere per dolci certificato senza glutine.
- Se è quello che hai in casa, usa farina 00 al posto della farina integrale: le frittelle risulteranno un po' più chiare e leggere.
- Sostituisci la feta con feta light sbriciolata o halloumi grattugiato, a seconda di quanto ti piacciono saporiti e compatti i bocconcini.
- Per una versione senza latticini, ometti la feta, aggiungi un po' più di sale ed erbe e servi con uno yogurt bianco vegetale mescolato con l'aglio.
Conservazione
Conserva le frittelle avanzate e la salsa allo yogurt separatamente in contenitori chiusi in frigorifero entro 2 ore e consumale entro 3-4 giorni. Riscalda le frittelle su una teglia in forno ben caldo finché non sono bollenti, così tornano croccanti; sono più buone appena fatte e non sono ideali da congelare.
Preparazione in anticipo
Puoi grattugiare, salare e strizzare le zucchine e tritare le erbe e i cipollotti fino a un giorno prima, conservandoli coperti in frigorifero; poi prepara l'impasto appena prima di infornare. Anche la salsa allo yogurt e aglio si può preparare il giorno prima e tenere in frigo.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutineUovaLatte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (303 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 242 kcal | 80 kcal |
| Proteine | 13,2 g | 4,4 g |
| Carboidrati | 20,1 g | 6,6 g |
| di cui zuccheri | 5,5 g | 1,8 g |
| Fibre | 4,3 g | 1,4 g |
| Grassi | 13,3 g | 4,4 g |
| di cui saturi | 5,2 g | 1,7 g |
| Sodio | 758 mg | 250 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
