Turque · Déjeuner · Dîner · Collation
Mücver au four (galettes de courgettes à la turque)
Fırında Mücver
Des galettes de courgettes dorées, pleines d'herbes et parsemées de feta salée, cuites au four sur une plaque plutôt que poêlées, pour une version plus légère d'un grand classique des mezzés turcs. Servez-les tièdes avec une sauce fraîche au yaourt et à l'ail.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 50 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 32% · Lipides 47% · Protéines 21%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 4 moyennes800 gcourgettes
- 1/2 c. à cafésel
- 3 gros150 gœufs
- 2/3 tasse émiettée100 gfeta
- 345 goignons nouveaux, finement émincés
- 1/2 tasse sans tasser15 ganeth frais, haché
- 1/2 tasse sans tasser15 gpersil plat frais, haché
- 2 c. à soupe5 gmenthe fraîche, hachée
- 1/2 tasse60 gfarine complète
- 1 c. à cafélevure chimique
- 1/2 c. à cafépoivre noir
- 1 c. à cafépiment d'Alep (pul biber) ou flocons de piment (facultatif)
- 1 c. à soupe13 ghuile d'olive
- 3/4 tasse200 gyaourt nature allégé (facultatif)
- 1 gousseail, écrasé (facultatif)
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F) et tapissez deux plaques de papier cuisson.
- 2
Badigeonnez le papier avec la moitié de l'huile d'olive.
- 3
Râpez grossièrement les courgettes au-dessus d'une passoire et mélangez-les avec le sel.
- 4
Laissez les courgettes s'égoutter 10 minutes.
- 5
Pressez fermement les courgettes dans un torchon propre pour en extraire le plus de liquide possible.
- 6
Battez les œufs dans un grand saladier.
- 7
Ajoutez les courgettes pressées, la feta émiettée, les oignons nouveaux, l'aneth, le persil, la menthe, le poivre noir et le piment d'Alep, puis mélangez bien.
- 8
Saupoudrez de farine et de levure chimique et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- 9
Déposez des cuillerées à soupe bombées de pâte sur les plaques, environ 16 au total, et aplatissez-les sur 1 cm d'épaisseur.
- 10
Badigeonnez le dessus avec le reste de l'huile d'olive.
- 11
Enfournez pour 12 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré.
- 12
Retournez les galettes et poursuivez la cuisson 10 à 13 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes au centre, sans œuf encore liquide.
- 13
Pendant la cuisson, incorporez l'ail écrasé au yaourt pour préparer la sauce.
- 14
Servez les galettes tièdes avec le yaourt à l'ail.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine complète par de la farine de pois chiches et choisissez une levure chimique étiquetée sans gluten.
- Utilisez de la farine blanche à la place de la farine complète si c'est ce que vous avez ; les galettes seront un peu plus claires et plus légères.
- Remplacez la feta par de la feta allégée émiettée ou du halloumi râpé, selon que vous les préférez plus ou moins salées et fermes.
- Pour une version sans produits laitiers, supprimez la feta, ajoutez un peu plus de sel et d'herbes, et servez avec un yaourt nature végétal mélangé à l'ail.
Conservation
Placez les galettes restantes et la sauce au yaourt séparément dans des récipients couverts au réfrigérateur dans les 2 heures, et consommez-les sous 3 à 4 jours. Réchauffez les galettes sur une plaque dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes pour qu'elles redeviennent croustillantes ; elles sont meilleures fraîches et se prêtent mal à la congélation.
À préparer à l'avance
Râpez, salez et pressez les courgettes, et hachez les herbes et les oignons nouveaux jusqu'à la veille, en les gardant couverts au réfrigérateur, puis préparez la pâte juste avant la cuisson. La sauce au yaourt à l'ail peut aussi être préparée la veille et conservée au frais.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: GlutenŒufsLait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (303 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 242 kcal | 80 kcal |
| Protéines | 13,2 g | 4,4 g |
| Glucides | 20,1 g | 6,6 g |
| dont sucres | 5,5 g | 1,8 g |
| Fibres | 4,3 g | 1,4 g |
| Lipides | 13,3 g | 4,4 g |
| dont acides gras saturés | 5,2 g | 1,7 g |
| Sodium | 758 mg | 250 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
