食材
4 人份- 4个(中等大小)800 克西葫芦
- 1/2茶匙盐
- 3个(大)150 克鸡蛋
- 2/3杯(捏碎)100 克菲达奶酪
- 3根45 克小葱,切细
- 1/2杯(松散装,不压实)15 克新鲜莳萝,切碎
- 1/2杯(松散装,不压实)15 克新鲜平叶欧芹,切碎
- 2汤匙5 克新鲜薄荷,切碎
- 1/2杯60 克全麦面粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1茶匙阿勒颇辣椒(pul biber)或辣椒碎 (可选)
- 1汤匙13 克橄榄油
- 3/4杯200 克低脂原味酸奶 (可选)
- 1瓣大蒜,压碎 (可选)
做法步骤
- 1
将烤箱预热至200 °C(400 °F),两个烤盘铺上烘焙纸。
- 2
在烘焙纸上刷一半的橄榄油。
- 3
将西葫芦粗粗擦丝放入滤篮中,加盐拌匀。
- 4
静置10分钟让西葫芦出水。
- 5
用干净的布将西葫芦用力挤干,尽量去除水分。
- 6
在大碗中打散鸡蛋。
- 7
加入挤干的西葫芦、菲达奶酪碎、小葱、莳萝、欧芹、薄荷、黑胡椒和阿勒颇辣椒,充分搅拌。
- 8
撒入面粉和泡打粉,拌成浓稠的面糊。
- 9
用汤匙舀满满一勺面糊放在烤盘上,共约16个,每个压平至1厘米厚。
- 10
在表面刷上剩余的橄榄油。
- 11
烘烤12分钟,至底部金黄。
- 12
将饼翻面,再烤10至13分钟,至表面金黄、中心凝固,没有未熟的蛋液。
- 13
烘烤期间,将蒜泥拌入酸奶中制成蘸酱。
- 14
趁热将西葫芦饼搭配蒜香酸奶享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无麸质版本,可用鹰嘴豆粉代替全麦面粉,并选用标明无麸质的泡打粉。
- 如果手边只有中筋面粉,也可以代替全麦面粉;饼的颜色会浅一些,口感也更轻盈。
- 可根据你对咸度和紧实度的喜好,把菲达奶酪换成捏碎的低脂菲达奶酪或擦碎的哈罗米奶酪。
- 想做无乳制品版本,可省去菲达奶酪,稍微多加些盐和香草,并搭配拌了大蒜的无乳原味植物酸奶食用。
保存方法
吃剩的西葫芦饼和酸奶蘸酱请在2小时内分别装入加盖容器冷藏,并在3至4天内吃完。重新加热时,把饼放在烤盘上用热烤箱烤至热透,可让外皮恢复酥脆;现做现吃最好,不太适合冷冻。
提前准备
西葫芦可提前一天擦丝、加盐腌后挤干水分,香草和小葱也可提前切好,加盖冷藏,烘烤前再拌成面糊即可。蒜香酸奶蘸酱同样可以提前一天做好冷藏。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录烤土耳其西葫芦饼(Mücver)，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质蛋类乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（303 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 242 千卡 | 80 千卡 |
| 蛋白质 | 13.2 克 | 4.4 克 |
| 碳水化合物 | 20.1 克 | 6.6 克 |
| 其中糖 | 5.5 克 | 1.8 克 |
| 膳食纤维 | 4.3 克 | 1.4 克 |
| 脂肪 | 13.3 克 | 4.4 克 |
| 其中饱和脂肪 | 5.2 克 | 1.7 克 |
| 钠 | 758 毫克 | 250 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
