বেকড তুর্কি জুকিনি ফ্রিটার্স (মুজভের)

বিকল্প

• গ্লুটেন-মুক্ত করতে আটার (হোল হুইট) বদলে বেসন ব্যবহার করুন এবং গ্লুটেন-মুক্ত লেখা বেকিং পাউডার বেছে নিন।
• হাতে থাকলে আটার (হোল হুইট) বদলে ময়দা ব্যবহার করতে পারেন; ফ্রিটার্সগুলো রঙে একটু হালকা ও টেক্সচারে একটু নরম হবে।
• কতটা নোনতা ও শক্ত চান সেই অনুযায়ী ফেটা চিজের বদলে গুঁড়ো করা কম ফ্যাটের ফেটা বা কোরানো হালুমি দিন।
• দুগ্ধজাত-মুক্ত করতে ফেটা চিজ বাদ দিন, একটু বেশি লবণ ও হার্বস দিন, আর রসুন মেশানো উদ্ভিজ্জ টক দইয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া ফ্রিটার্স ও দইয়ের ডিপ আলাদা ঢাকা পাত্রে 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। আবার মুচমুচে করতে ফ্রিটার্সগুলো ট্রেতে রেখে গরম ওভেনে ভালোভাবে গরম করুন; টাটকা খেতেই সবচেয়ে ভালো, ফ্রিজারে জমানোর জন্য উপযুক্ত নয়।

আগে থেকে তৈরি

জুকিনি কুরিয়ে, লবণ মাখিয়ে চিপে নেওয়া এবং হার্বস ও পেঁয়াজকলি কুচানো এক দিন আগেই সেরে রাখতে পারেন; ঢেকে ফ্রিজে রাখুন, তারপর বেক করার ঠিক আগে মিশ্রণ তৈরি করুন। রসুন-দইয়ের ডিপও এক দিন আগে বানিয়ে ঠান্ডা করে রাখা যায়।