तुर्की · दोपहर का भोजन · रात का खाना · नाश्ता
बेक्ड तुर्की ज़ुकीनी फ्रिटर्स (म्युजवेर)
Fırında Mücver
सुनहरे, ढेर सारी हरी जड़ी-बूटियों से भरे ज़ुकीनी फ्रिटर्स, जिनमें नमकीन फ़ेटा चीज़ के टुकड़े हैं। इन्हें तलने के बजाय ट्रे पर बेक किया जाता है, ताकि तुर्की के लोकप्रिय मेज़े का यह हल्का रूप बने। इन्हें गरम-गरम, लहसुन वाले ठंडे दही के डिप के साथ परोसें।
- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाना
- 25 मिनट
- कुल
- 50 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 32% · फ़ैट 47% · प्रोटीन 21%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 4 मध्यम800 ग्रामज़ुकीनी
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 3 बड़े150 ग्रामअंडे
- 2/3 कप चूरा किया हुआ100 ग्रामफ़ेटा चीज़
- 345 ग्रामहरा प्याज़, बारीक कटा
- 1/2 कप हल्का भरा हुआ15 ग्रामताज़ा सोआ (डिल), कटा हुआ
- 1/2 कप हल्का भरा हुआ15 ग्रामताज़ा पार्सले (चपटी पत्ती वाला), कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच5 ग्रामताज़ा पुदीना, कटा हुआ
- 1/2 कप60 ग्रामगेहूँ का आटा
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च
- 1 छोटा चम्मचअलेप्पो मिर्च (पुल बिबेर) या चिली फ्लेक्स (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच13 ग्रामऑलिव ऑयल
- 3/4 कप200 ग्रामसादा लो-फ़ैट दही (वैकल्पिक)
- 1 कलीलहसुन, कुचला हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ओवन को 200 °C (400 °F) पर गरम करें और दो बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ।
- 2
पेपर पर आधा ऑलिव ऑयल ब्रश से लगाएँ।
- 3
ज़ुकीनी को मोटा कद्दूकस करके छलनी में डालें और नमक मिलाएँ।
- 4
ज़ुकीनी को 10 मिनट तक पानी निकलने के लिए छोड़ दें।
- 5
ज़ुकीनी को साफ़ कपड़े में रखकर कसकर निचोड़ें, ताकि जितना हो सके पानी निकल जाए।
- 6
एक बड़े बाउल में अंडे फेंट लें।
- 7
निचोड़ी हुई ज़ुकीनी, फ़ेटा का चूरा, हरा प्याज़, सोआ, पार्सले, पुदीना, काली मिर्च और अलेप्पो मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 8
ऊपर से आटा और बेकिंग पाउडर छिड़कें और मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें।
- 9
घोल के भरे हुए बड़े चम्मच ट्रे पर डालें, कुल लगभग 16, और हर एक को 1 cm मोटा चपटा करें।
- 10
ऊपर से बचा हुआ ऑलिव ऑयल ब्रश से लगाएँ।
- 11
12 मिनट तक बेक करें, जब तक नीचे का हिस्सा सुनहरा न हो जाए।
- 12
फ्रिटर्स को पलटें और 10 से 13 मिनट और बेक करें, जब तक वे सुनहरे और बीच से सख़्त न हो जाएँ और अंडा कच्चा न रहे।
- 13
बेक होने के दौरान, डिप के लिए कुचला हुआ लहसुन दही में मिला लें।
- 14
फ्रिटर्स को गरम-गरम लहसुन वाले दही के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए गेहूँ के आटे की जगह बेसन लें और ऐसा बेकिंग पाउडर चुनें जिस पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।
- अगर घर में मैदा है तो गेहूँ के आटे की जगह उसका इस्तेमाल करें; फ्रिटर्स रंग और बनावट में थोड़े हल्के बनेंगे।
- फ़ेटा चीज़ की जगह कम फ़ैट वाली भुरभुरी फ़ेटा या कद्दूकस किया हुआ हलूमी लें, यह इस पर निर्भर है कि आपको फ्रिटर्स कितने नमकीन और सख़्त पसंद हैं।
- डेयरी-फ़्री बनाने के लिए फ़ेटा चीज़ छोड़ दें, थोड़ा ज़्यादा नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें, और लहसुन मिले सादे डेयरी-फ़्री दही के साथ परोसें।
स्टोरेज
बचे हुए फ्रिटर्स और दही की डिप को 2 घंटे के अंदर अलग-अलग ढके डिब्बों में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में इस्तेमाल कर लें। फ्रिटर्स को दोबारा कुरकुरा करने के लिए ट्रे पर रखकर गरम ओवन में तब तक गरम करें जब तक वे अच्छी तरह गरम न हो जाएँ; ये ताज़े सबसे अच्छे लगते हैं और फ़्रीज़ करने के लिए ठीक नहीं हैं।
पहले से तैयारी
ज़ुकीनी को कद्दूकस करके, नमक लगाकर निचोड़ लें और जड़ी-बूटियाँ व हरा प्याज़ एक दिन पहले तक काटकर ढककर फ्रिज में रखें, फिर बेक करने से ठीक पहले घोल मिलाएँ। लहसुन वाली दही की डिप भी एक दिन पहले बनाकर ठंडी रखी जा सकती है।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनअंडेदूध
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (303 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 242 किलो कैलोरी | 80 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 13.2 ग्राम | 4.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20.1 ग्राम | 6.6 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 5.5 ग्राम | 1.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.3 ग्राम | 1.4 ग्राम |
| फ़ैट | 13.3 ग्राम | 4.4 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 5.2 ग्राम | 1.7 ग्राम |
| सोडियम | 758 मि.ग्रा. | 250 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
