Турецкая · Обед · Ужин · Закуска
Мюджвер — турецкие кабачковые оладьи в духовке
Fırında Mücver
Золотистые оладьи из кабачков с обилием зелени и солёной фетой, запечённые на противне вместо жарки в масле, — облегчённая версия любимой турецкой закуски-мезе. Подавайте тёплыми с прохладным чесночным йогуртовым соусом.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 32% · Жиры 47% · Белки 21%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 средних800 гкабачки
- 1/2 ч. л.соль
- 3 крупных150 гяйца
- 2/3 стакана, раскрошенного100 гсыр фета
- 3 стебля45 гзелёный лук, мелко нарезанный
- 1/2 стакана, не утрамбовывая15 гсвежий укроп, рубленый
- 1/2 стакана, не утрамбовывая15 гсвежая плоская петрушка, рубленая
- 2 ст. л.5 гсвежая мята, рубленая
- 1/2 стакана60 гцельнозерновая пшеничная мука
- 1 ч. л.разрыхлитель
- 1/2 ч. л.чёрный перец
- 1 ч. л.алеппский перец (пул бибер) или хлопья чили (по желанию)
- 1 ст. л.13 голивковое масло
- 3/4 стакана200 гнатуральный нежирный йогурт (по желанию)
- 1 зубчикчеснок, раздавленный (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 200 °C (400 °F) и застелите два противня пергаментом.
- 2
Смажьте пергамент половиной оливкового масла.
- 3
Натрите кабачки на крупной тёрке в дуршлаг и перемешайте с солью.
- 4
Оставьте кабачки на 10 минут, чтобы стекла жидкость.
- 5
Крепко отожмите кабачки в чистом полотенце, удалив как можно больше жидкости.
- 6
Взбейте яйца в большой миске.
- 7
Добавьте отжатые кабачки, раскрошенную фету, зелёный лук, укроп, петрушку, мяту, чёрный перец и алеппский перец и хорошо перемешайте.
- 8
Всыпьте муку и разрыхлитель и замесите густое тесто.
- 9
Выкладывайте тесто на противни полными столовыми ложками, всего около 16 штук, и расплющьте каждую до толщины 1 см.
- 10
Смажьте верх оставшимся оливковым маслом.
- 11
Запекайте 12 минут, пока низ не зарумянится.
- 12
Переверните оладьи и запекайте ещё 10–13 минут, пока они не станут золотистыми и плотными в середине, без сырого яйца.
- 13
Пока они запекаются, вмешайте раздавленный чеснок в йогурт — получится соус.
- 14
Подавайте оладьи тёплыми с чесночным йогуртом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютенового варианта замените цельнозерновую пшеничную муку нутовой и возьмите разрыхлитель с пометкой «без глютена».
- Если под рукой только обычная пшеничная мука, используйте её вместо цельнозерновой — оладьи получатся чуть светлее и легче по текстуре.
- Вместо сыра фета возьмите раскрошенную фету пониженной жирности или тёртый халуми — в зависимости от того, насколько солёными и плотными вы любите оладьи.
- Для варианта без молочных продуктов не добавляйте фету, а чуть увеличьте количество соли и зелени; подавайте с натуральным растительным йогуртом, смешанным с чесноком.
Хранение
Оставшиеся оладьи и йогуртовый соус уберите в холодильник в отдельных закрытых контейнерах не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней. Разогревайте оладьи на противне в горячей духовке, пока они не прогреются насквозь, — так они снова станут хрустящими. Вкуснее всего они свежими, а для заморозки не очень подходят.
Заготовка заранее
Кабачки можно натереть, посолить и отжать, а зелень и зелёный лук нарезать за сутки, храня их под крышкой в холодильнике; тесто замешивайте непосредственно перед выпеканием. Чесночно-йогуртовый соус тоже можно приготовить за сутки и держать в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Мюджвер — турецкие кабачковые оладьи в духовке» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаМолоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (303 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 242 ккал | 80 ккал |
| Белки | 13,2 г | 4,4 г |
| Углеводы | 20,1 г | 6,6 г |
| в т. ч. сахара | 5,5 г | 1,8 г |
| Клетчатка | 4,3 г | 1,4 г |
| Жиры | 13,3 г | 4,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 5,2 г | 1,7 г |
| Натрий | 758 мг | 250 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
