اینسیبویادو (ایکواڈور کا ٹونا اور کساوا سوپ)

کٹی ہوئی سرخ پیاز کو ٹھنڈے پانی میں دھو کر اچھی طرح پانی نکال دیں۔

سرخ پیاز میں لیموں کا رس، 1/2 چائے کا چمچ نمک، کٹے ہوئے دھنیے کے پتے اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو مرچ ملائیں؛ سوپ پکنے تک اسے اچار بننے کے لیے الگ رکھ دیں۔

ایک بڑے پتیلے میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں اور سفید پیاز اور ہری شملہ مرچ کو 5 منٹ تک نرم کریں۔

لہسن، زیرہ اور ٹماٹر ڈال کر ملائیں اور 3 منٹ پکائیں یہاں تک کہ ٹماٹر گل جائیں۔

پانی ڈالیں، دھنیے کے ڈنٹھل، باقی 1/2 چائے کا چمچ نمک اور کالی مرچ شامل کریں اور ابال آنے دیں۔

ٹونا کو آہستہ سے شوربے میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 12-15 منٹ پکائیں یہاں تک کہ وہ اندر تک پک کر غیر شفاف ہو جائے اور 63 °C / 145 °F تک پہنچ جائے۔

ٹونا اور دھنیے کے ڈنٹھل نکال لیں؛ ڈنٹھل پھینک دیں اور ٹونا کو تھوڑا ٹھنڈا ہونے کے لیے الگ رکھ دیں۔

کساوا کو شوربے میں ڈالیں اور 20-25 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ بہت نرم ہو جائے۔

کساوا کے بیچ کے سخت ریشے نکال دیں اور شوربہ گاڑھا کرنے کے لیے چند ٹکڑوں کو پتیلے کی دیوار سے لگا کر ہلکا سا مسل دیں۔

ٹونا کو نوالے کے برابر ٹکڑوں میں توڑیں، پتیلے میں واپس ڈالیں اور 2-3 منٹ گرم کریں۔

پیالوں میں نکالیں اور اوپر سے خوب ساری اچاری پیاز اس کے کھٹے رس سمیت ڈالیں، جو سوپ کو بھرپور ذائقہ دیتی ہے۔

چاہیں تو ساتھ میں پاپ کارن بھی پیش کریں۔