Türk · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Pirinçli ve Yağsız Kıymalı Lahana Sarması
Etli Lahana Sarması
Yağsız dana kıyma, pirinç, soğan ve otlarla hazırlanan hafif baharatlı iç harcın yumuşak lahana yapraklarına sarılıp ekşimsi domatesli ve limonlu suda ağır ağır pişirildiği bir lezzet. Yağsız kıyma ve az miktarda zeytinyağıyla hafifletilmiş, içinizi ısıtan bir Türk klasiği.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 65 dk
- Toplam
- 105 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 45% · Yağ 27% · Protein 28%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 orta boy baş1.200 gBeyaz lahana
- 3 litre3.000 gHaşlama suyu
- 400 gYağsız dana kıyma (%95 yağsız)
- 2/3 su bardağı120 gYıkanmış kısa taneli beyaz pirinç (baldo)
- 1 orta boy110 gİnce rendelenmiş soğan
- 1/2 su bardağı15 gİnce kıyılmış taze maydanoz
- 2 yemek kaşığı32 gDomates salçası
- 2 yemek kaşığı27 gZeytinyağı
- 1 çay kaşığıKuru nane
- 1 çay kaşığıPul biber
- 1/2 çay kaşığıKarabiber
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 2 su bardağı500 gPişirme suyu
- 2 yemek kaşığı30 gLimon suyu
Yapılışı
- 1
- 2
Küçük bir bıçakla lahananın sapını, başın derinliklerine doğru koni şeklinde keserek çıkarın.
- 3
Lahanayı bütün halde, sap tarafı alta gelecek şekilde kaynar suya bırakın ve dış yapraklar yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 4
Lahanayı sudan çıkarın, yumuşayan yaprakları ayırın; iç yapraklar hâlâ sertse lahanayı birkaç dakika daha suya geri koyun.
- 5
Yaprakları soğumaya bırakın, ardından kolay sarılması için her yaprağın kalın orta damarını bıçakla inceltin. Büyük yaprakları damar boyunca ikiye kesin.
- 6
Bir kapta kıymayı, yıkanmış pirinci, rendelenmiş soğanı, maydanozu, salçanın 1 yemek kaşığını, zeytinyağının 1 yemek kaşığını, naneyi, pul biberi, karabiberi ve tuzu iyice karışana kadar yoğurun.
- 7
Sarmaların yapışmaması için geniş, kalın tabanlı bir tencerenin dibine yırtık ya da küçük yaprakları dizin.
- 8
Bir yaprağın alt kısmına tepeleme bir yemek kaşığı iç harç koyun, kenarlarını içe katlayın ve pirinç şişeceği için çok sıkı olmadan sıkıca sarın.
- 9
Sarmaları ek yerleri alta gelecek şekilde tencereye sık sık katlar halinde dizin.
- 10
Kalan 1 yemek kaşığı salça ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını 500 ml pişirme suyu ve limon suyuyla çırpın, ardından sarmaların üzerine dökün.
- 11
Sarmaların dağılmaması için üzerine ısıya dayanıklı küçük bir tabak kapatın.
- 12
Kaynamaya bırakın, ardından kapağını kapatıp ateşi kısın ve pirinç yumuşayıp kıyma 71 °C / 160 °F'ye ulaşarak tamamen pişene kadar 45–50 dakika pişirin.
- 13
Tencereyi ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin, ardından tencere suyuyla birlikte ılık servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için kıymanın yerine fazladan 1/3 su bardağı pirinç, haşlanmış yeşil mercimek ve ince kıyılmış ceviz kullanın; otlar ve baharatlar aynı kalsın.
- Farklı bir lezzet için yağsız dana kıyma yerine hindi ya da tavuk kıyma kullanın ve iç harç 74 °C / 165 °F olana kadar pişirin.
- Glutensiz olması gerekmiyorsa beyaz pirinç yerine orta ya da iri bulgur kullanabilirsiniz; bulgur buğdaydan yapıldığı için yemek artık glutensiz olmaz.
- Pul biber bulamazsanız tatlı toz kırmızı biber ile bir tutam acı pul biber karışımı kullanın.
Saklama
Artan sarmaları suyuyla birlikte kapaklı bir kapta 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; iyice buharı tütene kadar yavaşça ısıtın. Dondurucuda 2 aya kadar saklanabilir, ancak çözüldükten sonra lahana biraz yumuşar.
Önceden hazırlama
Lahana yapraklarını haşlayıp düzeltmeyi ve iç harcı hazırlamayı bir gün önceden yapabilirsiniz; ikisini de üstü kapalı olarak buzdolabında saklayın, sonra sarıp pişirin. Pişmiş sarmalar da güzel ısınır, yani yemeğin tamamını bir gün önceden hazırlayabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Pirinçli ve Yağsız Kıymalı Lahana Sarması tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (1.361 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 403 kcal | 30 kcal |
| Protein | 28,1 g | 2,1 g |
| Karbonhidratlar | 46,6 g | 3,4 g |
| şekerler | 12 g | 0,9 g |
| Lif | 9,6 g | 0,7 g |
| Yağ | 12,4 g | 0,9 g |
| doymuş yağ | 3,3 g | 0,2 g |
| Sodyum | 746 mg | 55 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
