Turecka · Obiad · Kolacja
Tureckie gołąbki z ryżem i chudą wołowiną
Etli Lahana Sarması
Delikatne liście kapusty zawinięte wokół lekko przyprawionego farszu z chudej wołowiny, ryżu, cebuli i ziół, a następnie powoli duszone w aromatycznym bulionie pomidorowo-cytrynowym. Ulubione tureckie danie domowe w lżejszej wersji, z chudym mięsem mielonym i odrobiną oliwy.
- Przygotowanie
- 40 min
- Gotowanie
- 65 min
- Razem
- 105 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 45% · Tłuszcz 27% · Białko 28%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 średnia główka1200 gKapusta biała
- 3 litry3000 gWoda do blanszowania
- 400 gChuda mielona wołowina (95% chudości)
- 2/3 szklanki120 gBiały ryż okrągłoziarnisty, wypłukany
- 1 średnia110 gCebula, drobno starta
- 1/2 szklanki15 gŚwieża natka pietruszki, drobno posiekana
- 2 łyżki32 gKoncentrat pomidorowy
- 2 łyżki27 gOliwa z oliwek
- 1 łyżeczkaSuszona mięta
- 1 łyżeczkaPłatki chili (pul biber)
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka6 gSól
- 2 szklanki500 gWoda do duszenia
- 2 łyżki30 gSok z cytryny
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużym garnku zagotuj 3 litry wody do blanszowania.
- 2
Małym nożem wytnij głąb kapusty, nacinając głęboko w główkę w kształcie stożka.
- 3
Włóż całą główkę do wrzącej wody głąbem do dołu i gotuj około 10 minut, aż zewnętrzne liście zmiękną.
- 4
Wyjmij kapustę, oddziel zmiękczone liście i, jeśli wewnętrzne są jeszcze twarde, włóż główkę z powrotem do wody na kilka minut.
- 5
Ostudź liście, a następnie ścienij nożem grube nerwy środkowe, aby liście łatwo się zwijały. Duże liście przekrój na pół wzdłuż nerwu.
- 6
W misce wymieszaj wołowinę, wypłukany ryż, startą cebulę, natkę, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 1 łyżkę oliwy, miętę, płatki chili, pieprz i sól, aż składniki dobrze się połączą.
- 7
Dno szerokiego garnka o grubym dnie wyłóż porwanymi lub małymi liśćmi, aby gołąbki nie przywierały.
- 8
Na dole liścia połóż czubatą łyżkę farszu, zawiń boki i zroluj ściśle, ale nie za mocno, bo ryż napęcznieje.
- 9
Ułóż gołąbki łączeniem do dołu, ciasnymi warstwami w garnku.
- 10
Wymieszaj pozostałą 1 łyżkę koncentratu i 1 łyżkę oliwy z 500 ml wody do duszenia i sokiem z cytryny, a następnie zalej gołąbki.
- 11
Połóż na gołąbkach mały żaroodporny talerzyk, aby utrzymać je na miejscu.
- 12
Doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień i duś 45–50 minut, aż ryż będzie miękki, a mięso osiągnie w środku 71 °C / 160 °F.
- 13
Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 10 minut, a następnie podawaj na ciepło z sosem z garnka.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zastąp wołowinę dodatkowymi 1/3 szklanki ryżu oraz ugotowaną zieloną soczewicą i drobno posiekanymi orzechami włoskimi, zachowując te same zioła i przyprawy.
- Zamiast chudej wołowiny użyj mielonego indyka lub kurczaka, by uzyskać inny smak, i gotuj, aż farsz osiągnie 74 °C / 165 °F.
- Jeśli danie nie musi być bezglutenowe, zamień biały ryż na ryż średnioziarnisty lub grubą kaszę bulgur. Pamiętaj, że bulgur to pszenica, więc danie nie będzie już bezglutenowe.
- Jeśli nie możesz znaleźć pul biber, użyj mieszanki słodkiej papryki i małej szczypty płatków chili.
Przechowywanie
Pozostałe gołąbki wraz z sosem przełóż do zamkniętego pojemnika i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki. Zjedz w ciągu 3–4 dni, delikatnie podgrzewając, aż będą gorące. Można je zamrozić na maksymalnie 2 miesiące, choć po rozmrożeniu kapusta staje się nieco bardziej miękka.
Przygotuj wcześniej
Liście kapusty możesz zblanszować i przyciąć, a farsz wymieszać nawet dzień wcześniej. Przechowuj je przykryte w lodówce, a potem zawiń i duś, gdy będziesz gotowy. Ugotowane gołąbki też dobrze znoszą odgrzewanie, więc całe danie można przygotować dzień wcześniej.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tureckie gołąbki z ryżem i chudą wołowiną jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (1361 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 403 kcal | 30 kcal |
| Białko | 28,1 g | 2,1 g |
| Węglowodany | 46,6 g | 3,4 g |
| w tym cukry | 12 g | 0,9 g |
| Błonnik | 9,6 g | 0,7 g |
| Tłuszcz | 12,4 g | 0,9 g |
| w tym nasycone | 3,3 g | 0,2 g |
| Sód | 746 mg | 55 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
