Турска · Обяд · Вечеря
Турски сарми от зеле с ориз и постно говеждо
Etli Lahana Sarması
Крехки зелеви листа, увити около леко подправен пълнеж от постно говеждо месо, ориз, лук и билки, задушени бавно в кисел бульон от домати и лимон. Любимо уютно турско ястие, олекотено с постна кайма и съвсем малко зехтин.
- Подготовка
- 40 мин
- Готвене
- 65 мин
- Общо
- 105 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 45% · Мазнини 27% · Протеини 28%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 средна глава1200 гБяло зеле
- 3 литра3000 гВода за бланширане
- 400 гПостна говежда кайма (95% месо)
- 2/3 чаша120 гБял кръглозърнест ориз, измит
- 1 среден110 гЛук, ситно настърган
- 1/2 чаша15 гПресен магданоз, ситно нарязан
- 2 с.л.32 гДоматено пюре
- 2 с.л.27 гЗехтин
- 1 ч.л.Сух джоджен
- 1 ч.л.Люти чушки на люспи (пул бибер)
- 1/2 ч.л.Смлян черен пипер
- 1 ч.л.6 гСол
- 2 чаши500 гВода за задушаване
- 2 с.л.30 гЛимонов сок
Начин на приготвяне
- 1
Кипнете 3-те литра вода за бланширане в голяма тенджера.
- 2
Изрежете кочана на зелето с малък нож, като режете конусовидно дълбоко в главата.
- 3
Потопете цялата глава зеле във врящата вода с кочана надолу и варете около 10 минути, докато външните листа омекнат.
- 4
Извадете зелето, отделете омекналите листа и върнете главата във водата за още няколко минути, ако вътрешните листа са още твърди.
- 5
Оставете листата да изстинат, след това изтънете с нож дебелата средна жилка на всяко листо, за да се навива лесно. Разрежете големите листа наполовина по жилката.
- 6
В купа смесете каймата, измития ориз, настъргания лук, магданоза, 1 с.л. от доматеното пюре, 1 с.л. от зехтина, джоджена, лютите люспи, черния пипер и солта до равномерна смес.
- 7
Застелете дъното на широка тенджера с дебело дъно със скъсаните или малките листа, за да не залепнат сармите.
- 8
Сложете по една пълна супена лъжица пълнеж близо до основата на листото, подгънете страните и навийте стегнато, но не прекалено, защото оризът ще набъбне.
- 9
Наредете сармите с шева надолу плътно на редове в тенджерата.
- 10
Разбийте останалата 1 с.л. доматено пюре и 1 с.л. зехтин с 500 мл вода за задушаване и лимоновия сок, след което залейте сармите.
- 11
Поставете малка огнеупорна чинийка върху сармите, за да ги задържи на място.
- 12
Оставете да заври, след това покрийте, намалете котлона на слаб огън и задушете 45–50 минути, докато оризът омекне и месото се сготви напълно до 71 °C / 160 °F.
- 13
Оставете тенджерата настрани от котлона за 10 минути и сервирайте топли със соса от готвенето.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант заменете говеждото с още 1/3 чаша ориз плюс сварена зелена леща и ситно нарязани орехи, като запазите същите подправки и билки.
- Използвайте пуешка или пилешка кайма вместо постно говеждо за различен вкус и гответе, докато плънката достигне 74 °C / 165 °F.
- Заменете белия ориз със среден или едър булгур, ако не ви е нужно ястието да е без глутен – имайте предвид, че булгурът е от пшеница и ястието вече няма да е безглутеново.
- Ако не намерите пул бибер, използвайте смес от сладък червен пипер и малка щипка люти люспи.
Съхранение
Приберете останалите сарми със соса им в затворен съд в хладилника в рамките на 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте внимателно, докато станат горещи. Може да се замразят до 2 месеца, макар че зелето омеква малко след размразяване.
Предварителна подготовка
Бланширайте и подрежете зелевите листа и смесете плънката до един ден предварително, като държите и двете покрити в хладилника, след което завийте и задушете, когато сте готови. Сготвените сарми се затоплят добре, така че може да приготвите цялото ястие ден по-рано.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Турски сарми от зеле с ориз и постно говеждо“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (1361 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 403 ккал | 30 ккал |
| Протеини | 28,1 г | 2,1 г |
| Въглехидрати | 46,6 г | 3,4 г |
| от които захари | 12 г | 0,9 г |
| Фибри | 9,6 г | 0,7 г |
| Мазнини | 12,4 г | 0,9 г |
| от които наситени | 3,3 г | 0,2 г |
| Натрий | 746 мг | 55 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
