Tyrkisk · Lunsj · Middag
Tyrkiske kålruletter med ris og magert storfekjøtt
Etli Lahana Sarması
Møre kålblader rullet rundt et lett krydret fyll av magert storfekjøtt, ris, løk og urter, og deretter småkokt i en frisk kraft av tomat og sitron. En tyrkisk klassiker som varmer, gjort lettere med magert kjøttdeig og bare litt olivenolje.
- Forberedelse
- 40 min
- Tilberedning
- 65 min
- Totalt
- 105 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 45% · Fett 27% · Protein 28%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 middels stort hode1 200 gHodekål
- 3 liter3 000 gVann til forvelling
- 400 gMager kjøttdeig av storfe (95% mager)
- 2/3 kopp120 gHvit grøtris, skylt
- 1 middels stor110 gLøk, finrevet
- 1/2 kopp15 gFersk bladpersille, finhakket
- 2 ss32 gTomatpuré
- 2 ss27 gOlivenolje
- 1 tsTørket mynte
- 1 tsChiliflak (pul biber)
- 1/2 tsMalt sort pepper
- 1 ts6 gSalt
- 2 kopper500 gVann til småkoking
- 2 ss30 gSitronsaft
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp de 3 literne med vann til forvelling i en stor gryte.
- 2
Skjær ut stilken på kålhodet med en liten kniv ved å skjære en kjegleform dypt inn i hodet.
- 3
Senk hele kålhodet ned i det kokende vannet med stilksiden ned, og kok i ca. 10 minutter til de ytre bladene er myke.
- 4
Løft ut kålen, løsne de myke bladene, og legg hodet tilbake i vannet noen minutter til hvis de indre bladene fortsatt er stive.
- 5
La bladene avkjøles, og skjær ned den tykke midtnerven på hvert blad med en kniv så det blir lett å rulle. Del store blader i to langs nerven.
- 6
Bland kjøttdeigen, den skylte risen, revet løk, persille, 1 ss av tomatpureen, 1 ss av olivenoljen, mynte, chiliflak, sort pepper og salt i en bolle til alt er godt blandet.
- 7
Dekk bunnen av en vid, tykkbunnet gryte med istykkerrevne eller små blader så rulettene ikke setter seg fast.
- 8
Legg en toppet spiseskje fyll nederst på et blad, brett inn sidene og rull opp fast, men ikke for stramt, siden risen vil svelle.
- 9
Legg rulettene med skjøten ned i tette lag i gryten.
- 10
Visp resten av tomatpureen (1 ss) og olivenoljen (1 ss) med 500 ml vann til småkoking og sitronsaften, og hell over rulettene.
- 11
Legg en liten varmefast tallerken oppå rulettene for å holde dem på plass.
- 12
Kok opp, legg på lokk, skru ned til lav varme og la småkoke i 45–50 minutter til risen er mør og kjøttet er gjennomstekt til 71 °C / 160 °F.
- 13
La gryten hvile av platen i 10 minutter før servering, lun med kraften fra gryten.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant kan du bytte ut storfekjøttet med 1/3 kopp ekstra ris pluss kokte grønne linser og finhakkede valnøtter, med de samme urtene og krydderne.
- Bruk kjøttdeig av kalkun eller kylling i stedet for magert storfekjøtt for en annen smak, og kok til fyllet når 74 °C / 165 °F.
- Trenger du ikke at retten er glutenfri, kan du bytte den hvite risen med mellomkornet ris eller grov bulgur. Merk at bulgur er hvete, så retten blir da ikke lenger glutenfri.
- Finner du ikke pul biber, kan du bruke en blanding av søt paprika og en liten klype chiliflak.
Oppbevaring
Sett rester av rulettene med kraften i en tildekket boks i kjøleskapet innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm dem forsiktig opp til de er rykende varme. De kan fryses i opptil 2 måneder, men kålen blir litt mykere etter tining.
Lag på forhånd
Forvell og trim kålbladene og bland fyllet opptil en dag i forveien, og oppbevar begge tildekket i kjøleskapet. Rull og småkok når du er klar. De ferdige rulettene tåler også godt å varmes opp, så hele retten kan lages en dag i forveien.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tyrkiske kålruletter med ris og magert storfekjøtt med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (1 361 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 403 kcal | 30 kcal |
| Protein | 28,1 g | 2,1 g |
| Karbohydrater | 46,6 g | 3,4 g |
| hvorav sukkerarter | 12 g | 0,9 g |
| Kostfiber | 9,6 g | 0,7 g |
| Fett | 12,4 g | 0,9 g |
| hvorav mettet fett | 3,3 g | 0,2 g |
| Natrium | 746 mg | 55 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
