Török · Ebéd · Vacsora
Török töltött káposzta rizzsel és sovány marhahússal
Etli Lahana Sarması
Puha káposztalevelek, enyhén fűszeres sovány marhahúsos, rizses, hagymás és fűszernövényes töltelékkel, savanykás paradicsomos-citromos levesben lassan párolva. Kedvelt, lélekmelengető török étel, sovány darált hússal és csak kevés olívaolajjal könnyítve.
- Előkészítés
- 40 perc
- Főzés
- 65 perc
- Összesen
- 105 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 45% · Zsír 27% · Fehérje 28%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 közepes fej1200 gFejes káposzta
- 3 liter3000 gVíz a forrázáshoz
- 400 gSovány darált marhahús (95%-ban sovány)
- 2/3 bögre120 gGömbölyű szemű fehér rizs, megmosva
- 1 közepes110 gVöröshagyma, finomra reszelve
- 1/2 bögre15 gFriss petrezselyem, finomra vágva
- 2 evőkanál32 gParadicsompüré
- 2 evőkanál27 gOlívaolaj
- 1 teáskanálSzárított menta
- 1 teáskanálPirospaprika-pehely (pul biber)
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1 teáskanál6 gSó
- 2 bögre500 gVíz a pároláshoz
- 2 evőkanál30 gCitromlé
Elkészítés
- 1
Egy nagy fazékban forraljuk fel a 3 liter forrázóvizet.
- 2
Egy kis késsel vágjuk ki a káposzta torzsáját, mélyen, kúp alakban.
- 3
Az egész káposztát torzsával lefelé engedjük a forrásban lévő vízbe, és kb. 10 percig főzzük, amíg a külső levelek megpuhulnak.
- 4
Emeljük ki a káposztát, fejtsük le a megpuhult leveleket, és ha a belső levelek még kemények, tegyük vissza a fejet néhány percre a vízbe.
- 5
Hagyjuk kihűlni a leveleket, majd késsel vékonyítsuk el mindegyik vastag középső erét, hogy könnyen feltekerhető legyen. A nagy leveleket az ér mentén vágjuk félbe.
- 6
Egy tálban keverjük egyneművé a marhahúst, a megmosott rizst, a reszelt hagymát, a petrezselymet, 1 evőkanál paradicsompürét, 1 evőkanál olívaolajat, a mentát, a paprikapelyhet, a fekete borsot és a sót.
- 7
Egy széles, vastag aljú fazék alját béleljük ki a szakadt vagy kis levelekkel, hogy a tekercsek ne kozmásodjanak le.
- 8
Tegyünk egy púpos evőkanál tölteléket a levél aljához, hajtsuk be az oldalait, és tekerjük fel szorosan, de ne túl feszesen, mert a rizs megdagad.
- 9
A tekercseket illesztéssel lefelé, szorosan egymás mellé rétegezzük a fazékba.
- 10
A maradék 1 evőkanál paradicsompürét és 1 evőkanál olívaolajat keverjük ki az 500 ml párolóvízzel és a citromlével, majd öntsük a tekercsekre.
- 11
Tegyünk a tekercsek tetejére egy kis hőálló tányért, hogy a helyükön maradjanak.
- 12
Forraljuk fel, majd fedjük le, vegyük lejjebb a hőt, és lassú tűzön pároljuk 45–50 percig, amíg a rizs megpuhul, és a marhahús belseje eléri a 71 °C / 160 °F-ot.
- 13
Vegyük le a fazekat a tűzről, pihentessük 10 percig, majd tálaljuk melegen a főzőlével.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a marhahúst helyettesítsd további 1/3 csésze rizzsel, főtt zöldlencsével és finomra vágott dióval, a fűszereket és zöldfűszereket hagyd változatlanul.
- A sovány marhahús helyett használhatsz darált pulyka- vagy csirkehúst is a más ízért; addig főzd, amíg a töltelék el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- Ha nem kell gluténmentesnek lennie, a fehér rizs helyett használj közepes vagy durva szemű bulgurt; vedd figyelembe, hogy a bulgur búzából készül, így az étel már nem gluténmentes.
- Ha nem kapsz pul bibert, keverj édes pirospaprikát egy kis csipet chilipehellyel.
Tárolás
A megmaradt töltött káposztát a levével együtt 2 órán belül tedd fedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; óvatosan melegítsd, amíg át nem forrósodik. Legfeljebb 2 hónapig fagyasztható, bár kiolvasztás után a káposzta kissé megpuhul.
Előre elkészítés
A káposztaleveleket forrázd le és vágd formára, a tölteléket pedig keverd össze akár egy nappal korábban, mindkettőt letakarva tartsd a hűtőben, majd amikor készen állsz, töltsd meg és párold. A megfőtt töltött káposzta jól újramelegíthető, így az egész ételt elkészítheted egy nappal előre.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Török töltött káposzta rizzsel és sovány marhahússal, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (1361 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 403 kcal | 30 kcal |
| Fehérje | 28,1 g | 2,1 g |
| Szénhidrát | 46,6 g | 3,4 g |
| ebből cukrok | 12 g | 0,9 g |
| Rost | 9,6 g | 0,7 g |
| Zsír | 12,4 g | 0,9 g |
| ebből telített | 3,3 g | 0,2 g |
| Nátrium | 746 mg | 55 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
