سالونہ (خلیجی مسالے دار چکن اور سبزیوں کا سالن)

متبادل

• سالن کو ویگن بنانے کے لیے چکن ران کی جگہ 400 گرام چنوں کا ایک ڈبہ (پانی نکال کر) آلو کے ساتھ شامل کریں۔
• کم چکنائی والے سالن کے لیے ران کی جگہ چکن بریسٹ استعمال کریں اور اسے تھوڑی دیر بعد ڈالیں تاکہ وہ خشک نہ ہو۔
• اگر سوکھے لیموں نہ ملیں تو آخر میں ایک تازہ لیموں کا رس اور کدوکش کیا ہوا چھلکا ملا دیں، ملتی جلتی کھٹاس آ جائے گی۔
• براؤن باسمتی چاول کی جگہ سفید باسمتی لیں اور 1.5 کپ پانی کے ساتھ پکانے کا وقت تقریباً 12-15 منٹ کر دیں۔

محفوظ کرنا

سالن کو 2 گھنٹے کے اندر ایئر ٹائٹ ڈبے میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں، خوب بھاپ نکلنے تک گرم کر کے۔ بچے ہوئے چاول جلدی ٹھنڈے کریں، 1 گھنٹے کے اندر الگ سے فریج میں رکھیں، 24 گھنٹے میں کھا لیں اور صرف ایک بار بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ سالن 3 ماہ تک فریز ہو سکتا ہے، البتہ آلو نرم پڑ سکتے ہیں۔ پکے ہوئے چاول بھی فوراً حصوں میں فریز کیے جا سکتے ہیں۔

پہلے سے تیاری

ایک دن پہلے پیاز، لہسن، ادرک اور سبزیاں کاٹ لیں اور خشک مسالے ملا لیں؛ سبزیاں ڈھک کر فریج میں رکھیں۔ پورا سالن بھی ایک دن پہلے پکا کر گرم کیا جا سکتا ہے، کیونکہ رات بھر میں ذائقہ مزید گہرا ہو جاتا ہے۔