Turcească · Prânz · Cină
Imam bayildi (vinete umplute cu ceapă și roșii)
İmam bayıldı
Vinete întregi, mătăsoase, despicate și umplute cu ceapă dulce călită îndelung, usturoi, ardei și roșii coapte, apoi coapte la cuptor până devin fragede și se topesc în gură. Această variantă mai ușoară coace vinetele în loc să le prăjească în baie de ulei, păstrând aroma bogată de ulei de măsline a clasicului turcesc.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 60 min
- Total
- 90 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 51% · Grăsimi 41% · Proteine 8%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 medii1.000 gVinete lungi, medii
- 1 1/2 linguriță9 gSare
- 3 linguri40 gUlei de măsline extravirgin
- 2 medii300 gCeapă, tăiată subțire în semilune
- 4 căței12 gCăței de usturoi, feliați subțire
- 2 medii120 gArdei verzi lungi, feliați
- 3 medii450 gRoșii coapte, tăiate cubulețe
- 1 lingură16 gPastă de roșii
- 1 lingurițăZahăr
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1/2 cană15 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat
- 1/2 cană120 gApă
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
Mod de preparare
- 1
Curățați vinetele de coajă în fâșii pe lungime, lăsând codițele.
- 2
Faceți o tăietură adâncă pe o parte a fiecărei vinete, fără a ajunge la capete sau la partea opusă.
- 3
Frecați vinetele pe dinăuntru și pe dinafară cu 1 linguriță de sare și lăsați-le 15 minute.
- 4
Încălziți cuptorul la 220 °C / 425 °F.
- 5
Clătiți vinetele, uscați-le foarte bine, ungeți-le cu 1 lingură de ulei de măsline și așezați-le într-o tavă cu tăietura în sus.
- 6
Coaceți 25 de minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor.
- 7
Între timp, încălziți restul de 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mic.
- 8
Căliți ceapa ușor timp de 10 minute, până devine moale și aurie.
- 9
Adăugați usturoiul și ardeii verzi și gătiți 3 minute.
- 10
Adăugați roșiile, pasta de roșii, zahărul, piperul și restul de 1/2 linguriță de sare și fierbeți la foc mic 7 minute, până se îngroașă.
- 11
Luați umplutura de pe foc și amestecați cu cea mai mare parte din pătrunjel.
- 12
Reduceți temperatura cuptorului la 180 °C / 350 °F.
- 13
Deschideți ușor fiecare vânătă de-a lungul tăieturii cu o lingură și umpleți-o, punând restul de umplutură deasupra.
- 14
Amestecați apa cu sucul de lămâie și turnați-o în tavă, în jurul vinetelor.
- 15
Acoperiți cu folie și coaceți 30 de minute, apoi descoperiți și mai coaceți 5 minute, până devin foarte fragede.
- 16
Lăsați să se răcească până sunt călduțe sau la temperatura camerei, apoi presărați restul de pătrunjel înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești ardei verzi lungi, folosește un ardei gras roșu.
- În afara sezonului, înlocuiește roșiile proaspete cu o conservă de 400 g de roșii cubulețe, scursă.
- Pentru o aromă diferită, înlocuiește o parte din pătrunjel cu mărar sau mentă proaspătă, tocate.
- Renunță la zahăr dacă roșiile sunt foarte dulci sau folosește un strop de miere dacă nu ai nevoie ca preparatul să rămână vegan.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în cel mult 2 ore, într-un recipient acoperit; consumă-le în 3–4 zile, la temperatura camerei sau reîncălzite până devin fierbinți. Nu se recomandă congelarea, deoarece vânăta devine apoasă și moale după decongelare.
Pregătire în avans
Umplutura de ceapă și roșii poate fi gătită cu până la 2 zile înainte și păstrată acoperită la frigider. Întregul preparat poate fi copt și cu o zi înainte, fiindcă tradițional se servește la temperatura camerei; scoate-l din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de servire și adaugă pătrunjelul proaspăt la final.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Imam bayildi (vinete umplute cu ceapă și roșii) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (526 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 222 kcal | 42 kcal |
| Proteine | 5 g | 1 g |
| Carbohidrați | 30,9 g | 5,9 g |
| din care zaharuri | 17,3 g | 3,3 g |
| Fibre | 11,1 g | 2,1 g |
| Grăsimi | 10,9 g | 2,1 g |
| din care saturate | 1,6 g | 0,3 g |
| Sodiu | 894 mg | 170 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
