Turecka · Obiad · Kolacja
Imam bayildi (bakłażany faszerowane cebulą i pomidorami)
İmam bayıldı
Jedwabiście miękkie całe bakłażany, nacięte i wypełnione słodką, powoli duszoną cebulą, czosnkiem, papryką i dojrzałymi pomidorami, a następnie zapieczone do rozpływającej się miękkości. W tej lżejszej wersji bakłażany piecze się zamiast smażyć w głębokim tłuszczu, zachowując bogaty smak oliwy charakterystyczny dla tego tureckiego klasyka.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 60 min
- Razem
- 90 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 51% · Tłuszcz 41% · Białko 8%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 średnie1000 gBakłażany, średnie, podłużne
- 1 1/2 łyżeczki9 gSól
- 3 łyżki40 gOliwa z oliwek extra virgin
- 2 średnie300 gCebula, pokrojona w cienkie półplasterki
- 4 ząbki12 gZąbki czosnku, cienko pokrojone
- 2 średnie120 gDługie zielone papryki, pokrojone
- 3 średnie450 gDojrzałe pomidory, pokrojone w kostkę
- 1 łyżka16 gKoncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczkaCukier
- 1/2 łyżeczkiPieprz czarny mielony
- 1/2 szklanki15 gŚwieża natka pietruszki, posiekana
- 1/2 szklanki120 gWoda
- 1 łyżka15 gSok z cytryny
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Obierz bakłażany wzdłuż w paski, pozostawiając szypułki.
- 2
Natnij głęboko każdy bakłażan wzdłuż jednego boku, nie docinając do końców ani do drugiej strony.
- 3
Natrzyj bakłażany z zewnątrz i od środka 1 łyżeczką soli i odstaw na 15 minut.
- 4
Rozgrzej piekarnik do 220 °C / 425 °F.
- 5
Opłucz bakłażany, bardzo dokładnie osusz, posmaruj 1 łyżką oliwy i ułóż w naczyniu do zapiekania nacięciem do góry.
- 6
Piecz 25 minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
- 7
W tym czasie rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy na dużej patelni na średnio-małym ogniu.
- 8
Duś powoli cebulę przez 10 minut, aż zmięknie i się zezłoci.
- 9
Dodaj czosnek i zieloną paprykę i smaż 3 minuty.
- 10
Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, cukier, pieprz i pozostałe 1/2 łyżeczki soli, wymieszaj i gotuj na małym ogniu 7 minut, aż masa zgęstnieje.
- 11
Zdejmij farsz z ognia i wmieszaj większość natki pietruszki.
- 12
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 °C / 350 °F.
- 13
Delikatnie rozchyl łyżką każdy bakłażan wzdłuż nacięcia i ciasno wypełnij farszem, a nadmiar wyłóż na wierzch.
- 14
Wymieszaj wodę z sokiem z cytryny i wlej do naczynia wokół bakłażanów.
- 15
Przykryj folią aluminiową i piecz 30 minut, następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 5 minut, aż bakłażany będą bardzo miękkie.
- 16
Przestudź do temperatury ciepłej lub pokojowej, a przed podaniem posyp pozostałą natką pietruszki.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli trudno o długie zielone papryki, użyj czerwonej papryki.
- Poza sezonem zastąp świeże pomidory jedną puszką (400 g) pomidorów w kostce, odsączonych.
- Część natki pietruszki zastąp posiekanym świeżym koperkiem lub miętą, by uzyskać inny ziołowy akcent.
- Pomiń cukier, jeśli pomidory są bardzo słodkie, albo dodaj szczyptę miodu, jeśli danie nie musi być wegańskie.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika w lodówce. Zjedz w ciągu 3–4 dni, w temperaturze pokojowej lub podgrzane do gorąca. Nie zaleca się mrożenia, bo po rozmrożeniu bakłażan staje się wodnisty i rozpaćkany.
Przygotuj wcześniej
Farsz z cebuli i pomidorów można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Całe danie można też upiec dzień wcześniej, bo tradycyjnie podaje się je w temperaturze pokojowej; wyjmij je z lodówki około 30 minut przed podaniem, a na koniec posyp świeżą natką pietruszki.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Imam bayildi (bakłażany faszerowane cebulą i pomidorami) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (526 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 222 kcal | 42 kcal |
| Białko | 5 g | 1 g |
| Węglowodany | 30,9 g | 5,9 g |
| w tym cukry | 17,3 g | 3,3 g |
| Błonnik | 11,1 g | 2,1 g |
| Tłuszcz | 10,9 g | 2,1 g |
| w tym nasycone | 1,6 g | 0,3 g |
| Sód | 894 mg | 170 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
