तुर्की · दोपहर का भोजन · रात का खाना
इमाम बायिल्दी (प्याज़ और टमाटर से भरे बैंगन)
İmam bayıldı
मुलायम साबुत बैंगनों को बीच से चीरकर धीमी आँच पर पके मीठे प्याज़, लहसुन, मिर्च और पके टमाटरों से भरा जाता है, फिर इतना बेक किया जाता है कि वे मुँह में घुल जाएँ। इस हल्के संस्करण में बैंगनों को डीप-फ्राई करने के बजाय रोस्ट किया जाता है, फिर भी इस तुर्की क्लासिक का जैतून के तेल वाला भरपूर स्वाद बना रहता है।
- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाना
- 60 मिनट
- कुल
- 90 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 51% · फ़ैट 41% · प्रोटीन 8%
इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›
सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 4 मध्यम1,000 ग्रामलंबे बैंगन, मध्यम आकार के
- 1 1/2 छोटा चम्मच9 ग्रामनमक
- 3 बड़े चम्मच40 ग्रामएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 2 मध्यम300 ग्रामप्याज़, पतले अर्धचंद्राकार कटे हुए
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन की कलियाँ, पतली कटी हुई
- 2 मध्यम120 ग्रामलंबी हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 3 मध्यम450 ग्रामपके टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच16 ग्रामटमाटर पेस्ट
- 1 छोटा चम्मचचीनी
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च पाउडर
- 1/2 कप15 ग्रामताज़ा पार्सले (चपटी पत्ती वाला), कटा हुआ
- 1/2 कप120 ग्रामपानी
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
बनाने की विधि
- 1
बैंगनों को डंठल लगे रहने दें और लंबाई में पट्टियों के रूप में छीलें।
- 2
हर बैंगन के एक तरफ़ लंबाई में गहरा चीरा लगाएँ, दोनों सिरों और दूसरी तरफ़ तक न काटें।
- 3
बैंगनों के अंदर और बाहर 1 छोटा चम्मच नमक मलें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 4
ओवन को 220 °C / 425 °F पर गरम करें।
- 5
बैंगनों को धोकर अच्छी तरह पोंछकर सुखा लें, उन पर 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल लगाएँ और चीरे वाली तरफ़ ऊपर रखते हुए बेकिंग डिश में रखें।
- 6
25 मिनट तक रोस्ट करें, जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
- 7
इस बीच, एक बड़े पैन में बचा हुआ 2 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें।
- 8
प्याज़ को 10 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएँ, जब तक वे नरम और सुनहरे न हो जाएँ।
- 9
लहसुन और हरी शिमला मिर्च डालकर 3 मिनट पकाएँ।
- 10
टमाटर, टमाटर पेस्ट, चीनी, काली मिर्च और बचा हुआ 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ और 7 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- 11
भरावन को आँच से उतारें और ज़्यादातर पार्सले मिला दें।
- 12
ओवन का तापमान घटाकर 180 °C / 350 °F कर दें।
- 13
चम्मच की मदद से हर बैंगन को चीरे से धीरे से खोलें और भरावन भरें, बचा हुआ भरावन ऊपर डाल दें।
- 14
पानी में नींबू का रस मिलाएँ और डिश में बैंगनों के चारों ओर डालें।
- 15
फ़ॉइल से ढककर 30 मिनट बेक करें, फिर फ़ॉइल हटाकर 5 मिनट और बेक करें, जब तक बैंगन बहुत नरम न हो जाएँ।
- 16
हल्का गुनगुना या कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर परोसने से पहले बचा हुआ पार्सले छिड़कें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर लंबी हरी मिर्च न मिले, तो उसकी जगह लाल शिमला मिर्च इस्तेमाल करें।
- जब टमाटर का मौसम न हो, तो ताज़े टमाटरों की जगह 400 g का एक डिब्बा कटे हुए टमाटर (पानी निकालकर) इस्तेमाल करें।
- अलग तरह की हर्बी खुशबू के लिए कुछ पार्सले की जगह कटा हुआ ताज़ा सोआ (डिल) या पुदीना डालें।
- अगर आपके टमाटर बहुत मीठे हैं तो चीनी छोड़ दें, या अगर डिश को वीगन रखना ज़रूरी नहीं है तो एक चुटकी शहद डालें।
स्टोरेज
बचे हुए खाने को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों के भीतर खा लें, चाहे कमरे के तापमान पर या अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करके। इसे फ्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि पिघलने पर बैंगन पानीदार और गूदेदार हो जाता है।
पहले से तैयारी
प्याज़ और टमाटर की भरावन 2 दिन पहले तक पकाकर ढककर फ्रिज में रखी जा सकती है। पूरी डिश एक दिन पहले भी बेक की जा सकती है, क्योंकि इसे पारंपरिक रूप से कमरे के तापमान पर परोसा जाता है; परोसने से लगभग 30 मिनट पहले बाहर निकाल लें और आख़िर में ताज़ा पार्सले डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
इसे BerryFit में ट्रैक करें
इमाम बायिल्दी (प्याज़ और टमाटर से भरे बैंगन) को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।
या Coach Berry से इसे बदलने को कहें
एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (526 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 222 किलो कैलोरी | 42 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 5 ग्राम | 1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30.9 ग्राम | 5.9 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 17.3 ग्राम | 3.3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 11.1 ग्राम | 2.1 ग्राम |
| फ़ैट | 10.9 ग्राम | 2.1 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.6 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| सोडियम | 894 मि.ग्रा. | 170 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
