Турска · Обяд · Вечеря
Имам баялдъ (пълнени патладжани с лук и домати)
İmam bayıldı
Нежни цели патладжани, разрязани и напълнени със сладък бавно задушен лук, чесън, чушки и зрели домати, а след това запечени, докато станат меки като масло. В тази по-лека версия патладжаните се пекат във фурна вместо да се пържат, но запазват богатия вкус на зехтин на турската класика.
- Подготовка
- 30 мин
- Готвене
- 60 мин
- Общо
- 90 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 51% · Мазнини 41% · Протеини 8%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 4 средни1000 гПатладжани, средни, продълговат сорт
- 1 1/2 ч.л.9 гСол
- 3 с.л.40 гЗехтин екстра върджин
- 2 средни глави300 гЛук, нарязан на тънки полумесеци
- 4 скилидки12 гСкилидки чесън, нарязани на тънко
- 2 средни120 гЗелени дълги чушки, нарязани
- 3 средни450 гЗрели домати, нарязани на кубчета
- 1 с.л.16 гДоматено пюре (концентрат)
- 1 ч.л.Захар
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 1/2 чаша15 гПресен магданоз, нарязан
- 1/2 чаша120 гВода
- 1 с.л.15 гЛимонов сок
Начин на приготвяне
- 1
Обелете патладжаните на надлъжни ивици, като оставите дръжките.
- 2
Направете дълбок разрез по дължината на едната страна на всеки патладжан, без да стигате до краищата и до отсрещната страна.
- 3
Натрийте патладжаните отвътре и отвън с 1 ч.л. от солта и ги оставете за 15 минути.
- 4
Загрейте фурната на 220 °C / 425 °F.
- 5
Изплакнете патладжаните, подсушете ги много добре, намажете ги с 1 с.л. от зехтина и ги наредете в тава с разреза нагоре.
- 6
Печете 25 минути, докато омекнат и леко покафенеят.
- 7
Междувременно загрейте останалите 2 с.л. зехтин в голям тиган на умерено слаб огън.
- 8
Задушете лука внимателно 10 минути, докато омекне и стане златист.
- 9
Добавете чесъна и зелените чушки и гответе 3 минути.
- 10
Добавете доматите, доматеното пюре, захарта, черния пипер и останалата 1/2 ч.л. сол, разбъркайте и оставете да къкри 7 минути, докато сгъсти.
- 11
Свалете плънката от огъня и вмесете по-голямата част от магданоза.
- 12
Намалете фурната на 180 °C / 350 °F.
- 13
Внимателно отворете всеки патладжан по разреза с лъжица и го напълнете плътно с плънката, като излишното разпределите отгоре.
- 14
Смесете водата с лимоновия сок и я налейте в тавата около патладжаните.
- 15
Покрийте с алуминиево фолио и печете 30 минути, след това махнете фолиото и печете още 5 минути, докато станат много меки.
- 16
Оставете да изстинат до топли или стайна температура и поръсете с останалия магданоз преди сервиране.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте червена чушка вместо зелени дълги чушки, ако трудно ги намирате.
- Заменете пресните домати с 1 консерва (400 г) нарязани на кубчета домати, отцедени, когато не е сезонът на доматите.
- Използвайте нарязан пресен копър или мента вместо част от магданоза за различен билков завършек.
- Пропуснете захарта, ако доматите са много сладки, или сложете щипка мед, ако не е нужно ястието да остане веган.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилник до 2 часа в затворен съд; консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, на стайна температура или затоплени до силно горещо. Замразяването не се препоръчва, тъй като след размразяване патладжанът става воднист и кашав.
Предварителна подготовка
Плънката от лук и домати може да се сготви до 2 дни предварително и да се съхранява покрита в хладилника. Цялото ястие може да се изпече и ден по-рано, тъй като традиционно се сервира на стайна температура; оставете го навън около 30 минути преди сервиране и накрая добавете пресен магданоз.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Имам баялдъ (пълнени патладжани с лук и домати)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (526 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 222 ккал | 42 ккал |
| Протеини | 5 г | 1 г |
| Въглехидрати | 30,9 г | 5,9 г |
| от които захари | 17,3 г | 3,3 г |
| Фибри | 11,1 г | 2,1 г |
| Мазнини | 10,9 г | 2,1 г |
| от които наситени | 1,6 г | 0,3 г |
| Натрий | 894 мг | 170 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
