Турецька · обід · Вечеря
Імам баїлди (фаршировані баклажани з цибулею та помідорами)
İmam bayıldı
Ніжні цілі баклажани з надрізом, наповнені солодкою повільно тушкованою цибулею, часником, перцем і стиглими помідорами, запечені до танучої м'якості. У цьому легшому варіанті баклажани запікають, а не смажать у фритюрі, зберігаючи насичений смак оливкової олії турецької класики.
- Підготовка
- 30 хв
- Приготування
- 60 хв
- Загалом
- 90 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 51% · Жири 41% · Білки 8%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 середні1 000 гБаклажани середні, довгі
- 1 1/2 ч. л.9 гСіль
- 3 ст. л.40 гОливкова олія extra virgin
- 2 середні300 гЦибуля, тонко нарізана півкільцями
- 4 зубчики12 гЧасник, тонко нарізаний
- 2 середні120 гДовгий зелений перець, нарізаний
- 3 середні450 гСтиглі помідори, нарізані кубиками
- 1 ст. л.16 гТоматна паста
- 1 ч. л.Цукор
- 1/2 ч. л.Чорний мелений перець
- 1/2 склянки15 гСвіжа петрушка, подрібнена
- 1/2 склянки120 гВода
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
Кроки приготування
- 1
Очистьте баклажани від шкірки поздовжніми смужками, залишивши плодоніжки.
- 2
Зробіть глибокий поздовжній надріз з одного боку кожного баклажана, не доходячи до обох кінців і протилежного боку.
- 3
Натріть баклажани зсередини й ззовні 1 ч. л. солі та залиште на 15 хвилин.
- 4
Розігрійте духовку до 220 °C / 425 °F.
- 5
Промийте баклажани, ретельно обсушіть, змастіть 1 ст. л. оливкової олії та викладіть у форму для запікання надрізом догори.
- 6
Запікайте 25 хвилин, доки вони не стануть м'якими й злегка підрум'яняться.
- 7
Тим часом розігрійте решту 2 ст. л. оливкової олії у великій сковороді на середньо-слабкому вогні.
- 8
Повільно готуйте цибулю 10 хвилин, доки вона не стане м'якою й золотистою.
- 9
Додайте часник і зелений перець і готуйте 3 хвилини.
- 10
Додайте помідори, томатну пасту, цукор, чорний перець і решту 1/2 ч. л. солі, перемішайте й тушкуйте 7 хвилин, доки суміш не загусне.
- 11
Зніміть начинку з вогню та вмішайте більшу частину петрушки.
- 12
Зменште температуру духовки до 180 °C / 350 °F.
- 13
Обережно розкрийте кожен баклажан по надрізу ложкою та щільно наповніть начинкою, викладаючи залишки зверху.
- 14
Змішайте воду з лимонним соком і влийте у форму навколо баклажанів.
- 15
Накрийте фольгою і запікайте 30 хвилин, потім зніміть фольгу й запікайте ще 5 хвилин до повної м'якості.
- 16
Охолодіть до теплого стану або кімнатної температури, перед подачею посипте рештою петрушки.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо довгий зелений перець важко знайти, замініть його червоним болгарським перцем.
- Коли не сезон помідорів, замініть свіжі помідори однією банкою (400 г) консервованих помідорів кубиками, злийте рідину.
- Для іншого трав'яного акценту замініть частину петрушки подрібненим свіжим кропом або м'ятою.
- Якщо помідори дуже солодкі, цукор можна не додавати, а якщо страва не обов'язково має бути веганською, замініть його дрібкою меду.
Зберігання
Залишки охолодіть і протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте протягом 3–4 днів кімнатної температури або розігрітими до гарячого стану, щоб від страви йшла пара. Заморожувати не радимо: після розморожування баклажан стає водянистим і розм'яклим.
Приготування заздалегідь
Начинку з цибулі та помідорів можна приготувати до 2 днів наперед і зберігати накритою в холодильнику. Усю страву також можна запекти за день, адже традиційно її подають кімнатної температури: дістаньте її приблизно за 30 хвилин до подачі, а свіжу петрушку додайте наостанок.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Імам баїлди (фаршировані баклажани з цибулею та помідорами)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (526 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 222 ккал | 42 ккал |
| Білки | 5 г | 1 г |
| Вуглеводи | 30,9 г | 5,9 г |
| з них цукри | 17,3 г | 3,3 г |
| Клітковина | 11,1 г | 2,1 г |
| Жири | 10,9 г | 2,1 г |
| з них насичені | 1,6 г | 0,3 г |
| Натрій | 894 мг | 170 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
