Турецкая · Обед · Ужин
Имам баялды (баклажаны, фаршированные луком и помидорами)
İmam bayıldı
Нежные целые баклажаны с разрезом, наполненные сладким томлёным луком, чесноком, перцем и спелыми помидорами и запечённые до тающей мягкости. В этом облегчённом варианте баклажаны запекают, а не жарят во фритюре, сохраняя насыщенный вкус оливкового масла, присущий турецкой классике.
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 60 мин
- Всего
- 90 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 51% · Жиры 41% · Белки 8%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 средних1 000 гБаклажаны длинные, средние
- 1 1/2 ч. л.9 гСоль
- 3 ст. л.40 гОливковое масло Extra Virgin
- 2 средние луковицы300 гЛук репчатый, тонко нарезанный полукольцами
- 4 зубчика12 гЧеснок, тонко нарезанный
- 2 средних120 гДлинный зелёный перец, нарезанный
- 3 средних450 гСпелые помидоры, нарезанные кубиками
- 1 ст. л.16 гТоматная паста
- 1 ч. л.Сахар
- 1/2 ч. л.Чёрный перец молотый
- 1/2 стакана15 гСвежая листовая петрушка, рубленая
- 1/2 стакана120 гВода
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
Приготовление
- 1
Очистите баклажаны от кожицы продольными полосками, оставив плодоножки.
- 2
Сделайте на каждом баклажане глубокий продольный надрез с одной стороны, не доходя до концов и противоположной стороны.
- 3
Натрите баклажаны снаружи и внутри 1 ч. л. соли и оставьте на 15 минут.
- 4
Разогрейте духовку до 220 °C / 425 °F.
- 5
Промойте баклажаны, очень тщательно обсушите, смажьте 1 ст. л. оливкового масла и выложите в форму для запекания разрезом вверх.
- 6
Запекайте 25 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумяненными.
- 7
Тем временем разогрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на слабо-среднем огне.
- 8
Томите лук 10 минут, пока он не станет мягким и золотистым.
- 9
Добавьте чеснок и зелёный перец и готовьте 3 минуты.
- 10
Добавьте помидоры, томатную пасту, сахар, чёрный перец и оставшуюся 1/2 ч. л. соли и тушите 7 минут до загустения.
- 11
Снимите начинку с огня и вмешайте бо́льшую часть петрушки.
- 12
Уменьшите температуру духовки до 180 °C / 350 °F.
- 13
Аккуратно раскройте каждый баклажан по надрезу ложкой и плотно заполните начинкой, выложив остаток сверху.
- 14
Смешайте воду с лимонным соком и влейте в форму вокруг баклажанов.
- 15
Накройте фольгой и запекайте 30 минут, затем снимите фольгу и запекайте ещё 5 минут до полной мягкости.
- 16
Остудите до тёплого состояния или комнатной температуры и перед подачей посыпьте оставшейся петрушкой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если длинный зелёный перец найти сложно, возьмите красный сладкий перец.
- Вне сезона замените свежие помидоры банкой резаных консервированных помидоров (400 г), слив жидкость.
- Для другого травяного акцента замените часть петрушки рубленым свежим укропом или мятой.
- Не добавляйте сахар, если помидоры очень сладкие, или используйте щепотку мёда, если блюдо не обязательно должно быть веганским.
Хранение
Остудите остатки и не позднее чем через 2 часа уберите их в холодильник в закрытом контейнере; съешьте в течение 3–4 дней — комнатной температуры или разогретыми до горячего состояния.
Заготовка заранее
Начинку из лука и помидоров можно приготовить за 2 дня и хранить под крышкой в холодильнике. Всё блюдо можно запечь и за день, ведь традиционно его подают комнатной температуры; достаньте его примерно за 30 минут до подачи и в конце посыпьте свежей петрушкой.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Имам баялды (баклажаны, фаршированные луком и помидорами)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (526 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 222 ккал | 42 ккал |
| Белки | 5 г | 1 г |
| Углеводы | 30,9 г | 5,9 г |
| в т. ч. сахара | 17,3 г | 3,3 г |
| Клетчатка | 11,1 г | 2,1 г |
| Жиры | 10,9 г | 2,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,6 г | 0,3 г |
| Натрий | 894 мг | 170 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
