Turks · Lunch · Diner
Imam bayildi (gevulde aubergine met ui en tomaat)
İmam bayıldı
Zijdezachte hele aubergines, opengesneden en gevuld met zoete, langzaam gestoofde uien, knoflook, paprika en rijpe tomaten, daarna gebakken tot ze smeltend zacht zijn. In deze lichtere versie worden de aubergines in de oven geroosterd in plaats van gefrituurd, met behoud van de rijke olijfoliesmaak van deze Turkse klassieker.
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 60 min
- Totaal
- 90 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 51% · Vet 41% · Eiwit 8%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 4 middelgrote1.000 gAubergines, middelgroot, langwerpige soort
- 1 1/2 tl9 gZout
- 3 el40 gExtra vierge olijfolie
- 2 middelgrote300 gUien, in dunne halve ringen
- 4 teentjes12 gKnoflookteentjes, in dunne plakjes
- 2 middelgrote120 gLange groene puntpaprika's, in reepjes
- 3 middelgrote450 gRijpe tomaten, in blokjes
- 1 el16 gTomatenpuree
- 1 tlSuiker
- 1/2 tlZwarte peper, gemalen
- 1/2 kopje15 gVerse platte peterselie, gehakt
- 1/2 kopje120 gWater
- 1 el15 gCitroensap
Bereidingswijze
- 1
Schil de aubergines in de lengte in banen, en laat de steeltjes eraan.
- 2
Snijd aan één kant van elke aubergine een diepe snee in de lengte, zonder de uiteinden en de andere kant door te snijden.
- 3
Wrijf de aubergines van binnen en buiten in met 1 tl van het zout en laat ze 15 minuten staan.
- 4
Verwarm de oven voor op 220 °C / 425 °F.
- 5
Spoel de aubergines af, dep ze goed droog, bestrijk ze met 1 el van de olijfolie en leg ze met de snee naar boven in een ovenschaal.
- 6
Rooster ze 25 minuten, tot ze zacht en licht gebruind zijn.
- 7
Verhit intussen de resterende 2 el olijfolie in een grote pan op middellaag vuur.
- 8
Bak de uien 10 minuten zachtjes tot ze zacht en goudbruin zijn.
- 9
Voeg de knoflook en groene paprika toe en bak 3 minuten mee.
- 10
Roer de tomaten, tomatenpuree, suiker, zwarte peper en de resterende 1/2 tl zout erdoor en laat 7 minuten sudderen tot het mengsel is ingedikt.
- 11
Haal de vulling van het vuur en roer het grootste deel van de peterselie erdoor.
- 12
Zet de oven lager op 180 °C / 350 °F.
- 13
Open elke aubergine voorzichtig langs de snee met een lepel en vul ze met de vulling; schep wat over is erbovenop.
- 14
Meng het water met het citroensap en giet het rond de aubergines in de schaal.
- 15
Dek af met aluminiumfolie en bak 30 minuten, verwijder dan de folie en bak nog 5 minuten tot de aubergines heel zacht zijn.
- 16
Laat afkoelen tot ze lauwwarm of op kamertemperatuur zijn en bestrooi ze voor het serveren met de rest van de peterselie.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik een rode paprika als je geen lange groene puntpaprika's kunt vinden.
- Vervang de verse tomaten buiten het seizoen door één blik tomatenblokjes van 400 g, uitgelekt.
- Vervang een deel van de peterselie door gehakte verse dille of munt voor een andere kruidige afwerking.
- Laat de suiker weg als je tomaten erg zoet zijn, of gebruik een snufje honing als het gerecht niet vegan hoeft te blijven.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast. Eet ze binnen 3 tot 4 dagen op, op kamertemperatuur of opgewarmd tot ze goed heet zijn. Invriezen is niet aan te raden: de aubergine wordt na het ontdooien waterig en papperig.
Vooraf maken
De vulling van ui en tomaat kun je tot 2 dagen van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Je kunt het hele gerecht ook een dag van tevoren bakken, want het wordt traditioneel op kamertemperatuur geserveerd. Haal het ongeveer 30 minuten voor het opdienen uit de koelkast en strooi er op het laatst verse peterselie over.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Imam bayildi (gevulde aubergine met ui en tomaat) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (526 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 222 kcal | 42 kcal |
| Eiwit | 5 g | 1 g |
| Koolhydraten | 30,9 g | 5,9 g |
| waarvan suikers | 17,3 g | 3,3 g |
| Vezels | 11,1 g | 2,1 g |
| Vet | 10,9 g | 2,1 g |
| waarvan verzadigd | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 894 mg | 170 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
