Turkiskt · Lunch · Middag
Imam bayildi (fylld aubergine med lök och tomat)
İmam bayıldı
Silkeslena hela auberginer som skärs upp och fylls med söt, långsamt fräst lök, vitlök, paprika och mogna tomater och sedan bakas tills de är smältande mjuka. Den här lättare varianten ugnsrostar auberginerna i stället för att fritera dem, men behåller den fylliga olivoljesmaken från den turkiska klassikern.
- Förberedelse
- 30 min
- Tillagning
- 60 min
- Totalt
- 90 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 51% · Fett 41% · Protein 8%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 medelstora1 000 gAvlånga auberginer, medelstora
- 1 1/2 tsk9 gSalt
- 3 msk40 gExtra jungfruolivolja
- 2 medelstora300 gGul lök, tunt skivad i halvmånar
- 4 klyftor12 gVitlöksklyftor, tunt skivade
- 2 medelstora120 gLånga gröna paprikor, skivade
- 3 medelstora450 gMogna tomater, tärnade
- 1 msk16 gTomatpuré
- 1 tskSocker
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 1 dl15 gFärsk bladpersilja, hackad
- 1 dl120 gVatten
- 1 msk15 gCitronsaft
Gör så här
- 1
Skala auberginerna i längsgående ränder och låt skaften sitta kvar.
- 2
Skär ett djupt snitt längs ena sidan av varje aubergine, men inte ända ut till ändarna eller igenom till andra sidan.
- 3
Gnid in auberginerna utanpå och inuti med 1 tsk av saltet och låt dem vila i 15 minuter.
- 4
Sätt ugnen på 220 °C / 425 °F.
- 5
Skölj auberginerna, torka dem mycket noga, pensla med 1 msk av olivoljan och lägg dem med snittet uppåt i en ugnsform.
- 6
Rosta i 25 minuter tills de är mjuka och lätt gyllenbruna.
- 7
Värm under tiden resten av olivoljan, 2 msk, i en stor stekpanna på medellåg värme.
- 8
Fräs löken försiktigt i 10 minuter tills den är mjuk och gyllene.
- 9
Tillsätt vitlöken och den gröna paprikan och fräs i 3 minuter.
- 10
Rör ner tomaterna, tomatpurén, sockret, svartpepparn och resten av saltet, 1/2 tsk, och låt sjuda i 7 minuter tills det tjocknat.
- 11
Ta fyllningen från värmen och rör ner det mesta av persiljan.
- 12
Sänk ugnsvärmen till 180 °C / 350 °F.
- 13
Öppna försiktigt varje aubergine längs snittet med en sked och fyll den med fyllningen, lägg det som blir över ovanpå.
- 14
Blanda vattnet med citronsaften och häll det i formen runt auberginerna.
- 15
Täck med folie och baka i 30 minuter, ta sedan av folien och baka ytterligare 5 minuter tills de är mycket mjuka.
- 16
Låt svalna till ljummet eller rumstempererat och strö över resten av persiljan före servering.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd en röd paprika om långa gröna paprikor är svåra att hitta.
- Byt ut de färska tomaterna mot en burk tärnade tomater (400 g), avrunna, när tomaterna inte är i säsong.
- Ersätt en del av persiljan med hackad färsk dill eller mynta för en annan örtig smak.
- Hoppa över sockret om tomaterna är väldigt söta, eller använd en nypa honung om rätten inte behöver vara vegansk.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ in dem i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare. Ät inom 3–4 dagar, rumstempererade eller uppvärmda tills de är rykande heta. Frysning rekommenderas inte, eftersom auberginen blir vattnig och mosig vid upptining.
Förbered i förväg
Fyllningen av lök och tomat kan tillagas upp till 2 dagar i förväg och förvaras täckt i kylen. Hela rätten kan också ugnsbakas dagen innan, eftersom den traditionellt serveras rumstempererad; låt den stå framme cirka 30 minuter före servering och strö över färsk persilja på slutet.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Imam bayildi (fylld aubergine med lök och tomat) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (526 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 222 kcal | 42 kcal |
| Protein | 5 g | 1 g |
| Kolhydrater | 30,9 g | 5,9 g |
| varav sockerarter | 17,3 g | 3,3 g |
| Fiber | 11,1 g | 2,1 g |
| Fett | 10,9 g | 2,1 g |
| varav mättat fett | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 894 mg | 170 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
