Tyrkisk · Frokost · Aftensmad
Imam bayildi (fyldte auberginer med løg og tomat)
İmam bayıldı
Bløde hele auberginer, skåret op og fyldt med søde, langtidsstegte løg, hvidløg, peberfrugter og modne tomater, og derefter bagt, til de er helt møre. I denne lettere udgave bliver auberginerne ristet i ovnen i stedet for friturestegt, men den fyldige olivenoliesmag fra den tyrkiske klassiker bevares.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 60 min.
- I alt
- 90 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 51% · Fedt 41% · Protein 8%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 mellemstore1.000 gAuberginer, mellemstore, aflange
- 1 1/2 tsk9 gSalt
- 3 spsk40 gEkstra jomfru olivenolie
- 2 mellemstore300 gLøg, skåret i tynde halvmåner
- 4 fed12 gHvidløgsfed, skåret i tynde skiver
- 2 mellemstore120 gLange grønne peberfrugter, skåret i skiver
- 3 mellemstore450 gModne tomater, skåret i tern
- 1 spsk16 gTomatpuré
- 1 tskSukker
- 1/2 tskSort peber, kværnet
- 1/2 kop15 gFrisk bredbladet persille, hakket
- 1/2 kop120 gVand
- 1 spsk15 gCitronsaft
Fremgangsmåde
- 1
Skræl auberginerne i striber på langs, og lad stilkene sidde.
- 2
Skær en dyb rift langs den ene side af hver aubergine, men stop før begge ender og den modsatte side.
- 3
Gnid auberginerne ind- og udvendigt med 1 tsk af saltet, og lad dem stå i 15 minutter.
- 4
Tænd ovnen på 220 °C / 425 °F.
- 5
Skyl auberginerne, dup dem helt tørre, pensl dem med 1 spsk af olivenolien, og læg dem i et ovnfast fad med riften opad.
- 6
Bag dem i 25 minutter, til de er bløde og let gyldne.
- 7
Varm imens de resterende 2 spsk olivenolie op i en stor pande ved middellav varme.
- 8
Steg løgene forsigtigt i 10 minutter, til de er bløde og gyldne.
- 9
Tilsæt hvidløg og grønne peberfrugter, og steg i 3 minutter.
- 10
Rør tomater, tomatpuré, sukker, sort peber og den resterende 1/2 tsk salt i, og lad det simre i 7 minutter, til det tykner.
- 11
Tag fyldet af varmen, og rør det meste af persillen i.
- 12
Skru ned for ovnen til 180 °C / 350 °F.
- 13
Åbn forsigtigt hver aubergine langs riften med en ske, fyld den godt op, og fordel resten af fyldet ovenpå.
- 14
Bland vandet med citronsaften, og hæld det i fadet omkring auberginerne.
- 15
Dæk med alufolie, og bag i 30 minutter, tag derefter folien af, og bag 5 minutter mere, til de er helt møre.
- 16
Lad dem køle af til lune eller stuetemperatur, og drys med resten af persillen inden servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug en rød peberfrugt i stedet for lange grønne peberfrugter, hvis de er svære at finde.
- Udskift de friske tomater med 1 dåse (400 g) hakkede tomater, drænet, når tomaterne ikke er i sæson.
- Brug hakket frisk dild eller mynte i stedet for noget af persillen for en anderledes urtefinish.
- Udelad sukkeret, hvis dine tomater er meget søde, eller brug en knivspids honning, hvis retten ikke behøver at være vegansk.
Opbevaring
Lad rester køle af, og stil dem på køl inden for 2 timer i en lukket beholder. Spis dem inden for 3 til 4 dage, enten ved stuetemperatur eller genopvarmet, til de er rygende varme. Frysning anbefales ikke, da auberginen bliver vandet og grødet, når den tøs op.
Forbered i forvejen
Løg- og tomatfyldet kan laves op til 2 dage i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet. Hele retten kan også bages dagen før, da den traditionelt serveres ved stuetemperatur; lad den stå ude i ca. 30 minutter før servering, og drys frisk persille over til sidst.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Imam bayildi (fyldte auberginer med løg og tomat) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (526 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 222 kcal | 42 kcal |
| Protein | 5 g | 1 g |
| Kulhydrater | 30,9 g | 5,9 g |
| heraf sukkerarter | 17,3 g | 3,3 g |
| Kostfibre | 11,1 g | 2,1 g |
| Fedt | 10,9 g | 2,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 894 mg | 170 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
