Τουρκική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ιμάμ μπαϊλντί (Γεμιστές μελιτζάνες με κρεμμύδι και ντομάτα)
İmam bayıldı
Βελούδινες ολόκληρες μελιτζάνες, σχισμένες και γεμισμένες με γλυκά, σιγοψημένα κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές και ώριμες ντομάτες, που ψήνονται μέχρι να λιώνουν στο στόμα. Σε αυτή την πιο ελαφριά εκδοχή οι μελιτζάνες ψήνονται στον φούρνο αντί να τηγανίζονται, διατηρώντας όμως την πλούσια γεύση ελαιολάδου του τουρκικού κλασικού πιάτου.
- Προετοιμασία
- 30 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 60 λεπτά
- Σύνολο
- 90 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 51% · Λιπαρά 41% · Πρωτεΐνη 8%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 4 μέτριες1.000 γρ.Μελιτζάνες, μέτριες, μακρόστενες
- 1 1/2 κ.γ.9 γρ.Αλάτι
- 3 κ.σ.40 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 μέτρια300 γρ.Κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές μισοφέγγαρες φέτες
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φέτες
- 2 μέτριες120 γρ.Μακριές πράσινες πιπεριές, σε φέτες
- 3 μέτριες450 γρ.Ώριμες ντομάτες, σε κυβάκια
- 1 κ.σ.16 γρ.Πελτές ντομάτας
- 1 κ.γ.Ζάχαρη
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1/2 φλιτζάνι15 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Νερό
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λεμονιού
Βήματα
- 1
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λωρίδες, αφήνοντας τα κοτσάνια.
- 2
Κάντε μια βαθιά σχισμή κατά μήκος στη μία πλευρά κάθε μελιτζάνας, χωρίς να φτάσετε στις άκρες ούτε στην απέναντι πλευρά.
- 3
Τρίψτε τις μελιτζάνες μέσα και έξω με 1 κ.γ. από το αλάτι και αφήστε τις για 15 λεπτά.
- 4
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 °C / 425 °F.
- 5
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, στεγνώστε τις πολύ καλά, αλείψτε τις με 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο και τοποθετήστε τις σε ταψί με τη σχισμή προς τα πάνω.
- 6
Ψήστε για 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
- 7
Στο μεταξύ, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- 8
Σοτάρετε απαλά τα κρεμμύδια για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν.
- 9
Προσθέστε το σκόρδο και τις πράσινες πιπεριές και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- 10
Ρίξτε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο 1/2 κ.γ. αλάτι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 7 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- 11
Κατεβάστε τη γέμιση από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τον περισσότερο μαϊντανό.
- 12
Χαμηλώστε τον φούρνο στους 180 °C / 350 °F.
- 13
Ανοίξτε απαλά κάθε μελιτζάνα στη σχισμή με ένα κουτάλι, γεμίστε τη καλά και απλώστε τυχόν περισσευούμενη γέμιση από πάνω.
- 14
Ανακατέψτε το νερό με τον χυμό λεμονιού και ρίξτε το στο ταψί γύρω από τις μελιτζάνες.
- 15
Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά, έπειτα ξεσκεπάστε και ψήστε άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
- 16
Αφήστε να κρυώσουν μέχρι να είναι χλιαρές ή σε θερμοκρασία δωματίου και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό πριν σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε μακριές πράσινες πιπεριές, χρησιμοποιήστε μια κόκκινη πιπεριά.
- Όταν οι ντομάτες δεν είναι της εποχής, αντικαταστήστε τις φρέσκες με μία κονσέρβα 400 g ντομάτα σε κυβάκια, στραγγισμένη.
- Για διαφορετικό αρωματικό τόνο, αντικαταστήστε μέρος του μαϊντανού με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο ή δυόσμο.
- Αν οι ντομάτες σας είναι πολύ γλυκές, παραλείψτε τη ζάχαρη ή βάλτε λίγο μέλι, αν δεν χρειάζεται το φαγητό να μείνει vegan.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεσταμένα μέχρι να αχνίζουν. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί η μελιτζάνα νερουλιάζει και λιώνει όταν ξεπαγώσει.
Προετοιμασία από πριν
Η γέμιση με κρεμμύδι και ντομάτα μπορεί να μαγειρευτεί έως 2 ημέρες νωρίτερα και να φυλαχτεί σκεπασμένη στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να ψήσετε όλο το φαγητό από την προηγούμενη μέρα, αφού παραδοσιακά σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Βγάλτε το από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά πριν το σερβίρετε και προσθέστε φρέσκο μαϊντανό στο τέλος.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ιμάμ μπαϊλντί (Γεμιστές μελιτζάνες με κρεμμύδι και ντομάτα) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (526 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 222 kcal | 42 kcal |
| Πρωτεΐνη | 5 γρ. | 1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 30,9 γρ. | 5,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 17,3 γρ. | 3,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 11,1 γρ. | 2,1 γρ. |
| Λιπαρά | 10,9 γρ. | 2,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,6 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 894 mg | 170 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
