Turska · Ručak · Večera
Imam bayildi (punjeni patlidžani s lukom i rajčicom)
İmam bayıldı
Mekani cijeli patlidžani zarezani i napunjeni slatkim, polako pirjanim lukom, češnjakom, paprikama i zrelim rajčicama, zatim pečeni dok ne postanu mekani kao maslac. Ova lakša verzija patlidžane peče u pećnici umjesto prženja u dubokom ulju, a zadržava bogat okus maslinova ulja ovog turskog klasika.
- Priprema
- 30 min
- Kuhanje
- 60 min
- Ukupno
- 90 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 51% · Masti 41% · Proteini 8%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 4 srednja1.000 gDugi patlidžani, srednji
- 1 1/2 žličice9 gSol
- 3 žlice40 gEkstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 srednja300 gLuk, tanko narezan na polumjesece
- 4 češnja12 gČešnjevi češnjaka, tanko narezani
- 2 srednje120 gDuge zelene paprike, narezane
- 3 srednje450 gZrele rajčice, narezane na kockice
- 1 žlica16 gKoncentrat rajčice
- 1 žličicaŠećer
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 1/2 šalice15 gSvježi peršin (ravnog lista), nasjeckan
- 1/2 šalice120 gVoda
- 1 žlica15 gLimunov sok
Priprema
- 1
Patlidžane ogulite u uzdužnim prugama, ostavljajući peteljke.
- 2
Na jednoj strani svakog patlidžana napravite dubok uzdužni rez, ne dosežući krajeve ni suprotnu stranu.
- 3
Patlidžane iznutra i izvana natrljajte s 1 žličicom soli i ostavite 15 minuta.
- 4
Zagrijte pećnicu na 220 °C / 425 °F.
- 5
Patlidžane isperite, dobro ih osušite, premažite s 1 žlicom maslinova ulja i složite u posudu za pečenje zarezom prema gore.
- 6
Pecite 25 minuta, dok ne omekšaju i lagano porumene.
- 7
U međuvremenu u velikoj tavi na srednje niskoj vatri zagrijte preostale 2 žlice maslinova ulja.
- 8
Luk lagano pirjajte 10 minuta dok ne omekša i ne postane zlatan.
- 9
Dodajte češnjak i zelene paprike te pirjajte 3 minute.
- 10
Umiješajte rajčice, koncentrat rajčice, šećer, crni papar i preostalu 1/2 žličice soli te kuhajte na laganoj vatri 7 minuta dok se ne zgusne.
- 11
Nadjev maknite s vatre i umiješajte veći dio peršina.
- 12
Smanjite temperaturu pećnice na 180 °C / 350 °F.
- 13
Žlicom pažljivo otvorite svaki patlidžan duž reza i napunite ga nadjevom, a višak rasporedite po vrhu.
- 14
Pomiješajte vodu s limunovim sokom i ulijte u posudu oko patlidžana.
- 15
Pokrijte aluminijskom folijom i pecite 30 minuta, zatim otkrijte i pecite još 5 minuta dok ne postanu vrlo mekani.
- 16
Ostavite da se ohladi do mlakog ili sobne temperature, a prije posluživanja pospite preostalim peršinom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako ne možete nabaviti duge zelene paprike, upotrijebite crvenu baburu.
- Kad rajčicama nije sezona, zamijenite svježe rajčice jednom konzervom od 400 g rajčice narezane na kockice, ocijeđene.
- Dio peršina zamijenite nasjeckanim svježim koprom ili metvicom za drugačiju biljnu notu.
- Izostavite šećer ako su vam rajčice vrlo slatke, ili dodajte prstohvat meda ako jelo ne mora ostati vegansko.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te pojedite u roku od 3 do 4 dana, na sobnoj temperaturi ili podgrijane dok se ne zapare. Zamrzavanje se ne preporučuje jer patlidžan nakon odmrzavanja postane vodenast i kašast.
Priprema unaprijed
Nadjev od luka i rajčice možete skuhati do 2 dana unaprijed i čuvati pokriven u hladnjaku. Cijelo jelo možete ispeći i dan ranije jer se tradicionalno poslužuje na sobnoj temperaturi; izvadite ga oko 30 minuta prije posluživanja i na kraju dodajte svježi peršin.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Imam bayildi (punjeni patlidžani s lukom i rajčicom) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (526 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 222 kcal | 42 kcal |
| Proteini | 5 g | 1 g |
| Ugljikohidrati | 30,9 g | 5,9 g |
| od čega šećeri | 17,3 g | 3,3 g |
| Vlakna | 11,1 g | 2,1 g |
| Masti | 10,9 g | 2,1 g |
| od čega zasićene | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrij | 894 mg | 170 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
