Turkiška · Pietūs · Vakarienė
Imam bayildi (įdaryti baklažanai su svogūnais ir pomidorais)
İmam bayıldı
Švelnūs ištisi baklažanai įpjaunami ir prikemšami saldžių, lėtai troškintų svogūnų, česnakų, paprikų ir prinokusių pomidorų, o tada kepami, kol tampa tirpstančiai minkšti. Šioje lengvesnėje versijoje baklažanai kepami orkaitėje, o ne gruzdinami aliejuje, tačiau išlieka sodrus alyvuogių aliejaus skonis, būdingas šiam klasikiniam turkų patiekalui.
- Paruošimas
- 30 min.
- Gaminimas
- 60 min.
- Iš viso
- 90 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 51% · Riebalai 41% · Baltymai 8%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 4 vidutiniai1 000 gBaklažanai, vidutiniai, ilgieji
- 1 1/2 arb. š.9 gDruska
- 3 v. š.40 gYpač tyras alyvuogių aliejus
- 2 vidutiniai300 gSvogūnai, plonais pusžiedžiais
- 4 skiltelės12 gČesnako skiltelės, plonai supjaustytos
- 2 vidutinės120 gIlgosios žaliosios paprikos, supjaustytos
- 3 vidutiniai450 gPrinokę pomidorai, kubeliais
- 1 v. š.16 gPomidorų pasta
- 1 arb. š.Cukrus
- 1/2 arb. š.Malti juodieji pipirai
- 1/2 puodelio15 gŠviežios lapinės petražolės, smulkintos
- 1/2 puodelio120 gVanduo
- 1 v. š.15 gCitrinų sultys
Gaminimo eiga
- 1
Baklažanus nulupkite išilginėmis juostelėmis, palikdami kotelius.
- 2
Kiekvieno baklažano vienu šonu išpjaukite gilų pjūvį, neprapjaudami nei galų, nei priešingos pusės.
- 3
Baklažanus iš vidaus ir išorės įtrinkite 1 arb. š. druskos ir palikite 15 minučių.
- 4
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C / 425 °F.
- 5
Baklažanus nuplaukite, labai gerai nusausinkite, aptepkite 1 v. š. alyvuogių aliejaus ir sudėkite į kepimo indą pjūviu į viršų.
- 6
Kepkite 25 minutes, kol suminkštės ir šiek tiek paruduos.
- 7
Tuo metu didelėje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite likusius 2 v. š. alyvuogių aliejaus.
- 8
Svogūnus lėtai kepkite 10 minučių, kol suminkštės ir taps auksiniai.
- 9
Suberkite česnakus ir žaliąsias paprikas ir kepkite 3 minutes.
- 10
Įmaišykite pomidorus, pomidorų pastą, cukrų, juoduosius pipirus ir likusį 1/2 arb. š. druskos, troškinkite 7 minutes, kol masė sutirštės.
- 11
Įdarą nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite didžiąją dalį petražolių.
- 12
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 °C / 350 °F.
- 13
Šaukštu atsargiai praskleiskite kiekvieno baklažano pjūvį ir prikimškite įdaro, o likusį paskleiskite ant viršaus.
- 14
Vandenį sumaišykite su citrinų sultimis ir supilkite į indą aplink baklažanus.
- 15
Uždenkite folija ir kepkite 30 minučių, tada nuimkite foliją ir kepkite dar 5 minutes, kol baklažanai bus labai minkšti.
- 16
Atvėsinkite iki šilto arba kambario temperatūros ir prieš patiekdami pabarstykite likusiomis petražolėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei sunku rasti ilgųjų žaliųjų paprikų, naudokite raudonąją papriką.
- Ne pomidorų sezono metu šviežius pomidorus pakeiskite viena 400 g skardine pjaustytų pomidorų, nupylę skystį.
- Dalį petražolių pakeiskite smulkintais šviežiais krapais arba mėtomis – gausite kitokį žolelių skonį.
- Jei pomidorai labai saldūs, cukraus nedėkite, o jei patiekalas neturi likti veganiškas, galite įdėti žiupsnelį medaus.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei padėkite į šaldytuvą; suvalgykite per 3–4 dienas – kambario temperatūros arba pašildytus, kol bus karšti ir garuos. Šaldyti nerekomenduojama, nes atitirpęs baklažanas tampa vandeningas ir ištyžęs.
Paruošimas iš anksto
Svogūnų ir pomidorų įdarą galima paruošti iki 2 dienų iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve. Visą patiekalą taip pat galima iškepti dieną prieš, nes tradiciškai jis patiekiamas kambario temperatūros; prieš patiekdami palaikykite jį ne šaldytuve apie 30 minučių, o pabaigoje apibarstykite šviežiomis petražolėmis.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Imam bayildi (įdaryti baklažanai su svogūnais ir pomidorais)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (526 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 222 kcal | 42 kcal |
| Baltymai | 5 g | 1 g |
| Angliavandeniai | 30,9 g | 5,9 g |
| iš kurių cukrūs | 17,3 g | 3,3 g |
| Skaidulos | 11,1 g | 2,1 g |
| Riebalai | 10,9 g | 2,1 g |
| iš kurių sotieji | 1,6 g | 0,3 g |
| Natris | 894 mg | 170 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
