Indonesiskt & malaysiskt · Lunch · Middag
Ikan bakar (grillad kryddig fisk)
Ikan bakar
Hel röd snapper som gnids in med en doftande pasta av schalottenlök, chili, citrongräs och gurkmeja, grillas tills den får en rökig ton och penslas med en klibbig, syrlig glaze av kecap manis. Serveras med krispig gurka och lime för en lätt måltid med mycket smak.
- Förberedelse
- 35 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 33% · Fett 22% · Protein 45%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 fiskar (ca 600 g styck)Hel röd snapper, rensad och fjällad
- 2 medelstora130 gLime
- 1/2 tskSalt
- 4 medelstora120 gSchalottenlök, skalad
- 4 klyftor12 gVitlöksklyftor, skalade
- 3 medelstora45 gFärsk röd chili
- 2 cm bit10 gFärsk ingefära, skalad
- 3 nötter9 gLjusnötter (eller macadamianötter)
- 1 stjälk20 gCitrongräs, den mjuka vita delen skivad
- 1 tskMalen gurkmeja
- 2 msk30 gVatten
- 1 msk14 gNeutral olja
- 1 msk18 gTamarindpasta
- 1 tskPalmsocker eller farinsocker
- 2 msk40 gKecap manis (söt soja)
- 1 medelstor200 gGurka, skivad, till servering
Gör så här
- 1
Skölj fisken och torka den med hushållspapper.
- 2
Skär 3 diagonala snitt på varje sida av varje fisk, ända in till benet.
- 3
Pressa 1 lime och skär den andra i klyftor till servering.
- 4
Gnid in fisken invändigt och utvändigt med limesaften och saltet och ställ åt sidan.
- 5
Mixa schalottenlök, vitlök, chili, ingefära, ljusnötter, citrongräs, gurkmeja och vatten till en slät pasta.
- 6
Hetta upp 2 tsk av oljan i en liten panna på medelvärme och fräs pastan under omrörning i 5 minuter tills den doftar och mörknat.
- 7
Rör ner tamarindpastan och sockret, låt koka 1 minut till, ta sedan av från värmen och låt svalna något.
- 8
Lägg hälften av pastan i en skål och blanda med kecap manis till en glaze att pensla med.
- 9
Gnid in resten av pastan över hela fisken och i snitten och låt marinera i 15 minuter.
- 10
Hetta upp en grill, utegrill eller grillpanna till medelhög värme och pensla gallret med den återstående 1 tsk oljan.
- 11
Grilla fisken 8–10 minuter per sida och vänd den försiktigt en gång.
- 12
Pensla med glazen de sista minuterna på varje sida och låt den karamellisera utan att bränna.
- 13
Kontrollera att fisken är klar: köttet i den tjockaste delen ska vara ogenomskinligt, lätt flagna och nå 63 °C / 145 °F.
- 14
Servera med gurkskivorna och limeklyftorna.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd hel havsabborre, havsruda eller tilapia i stället för röd snapper om det är lättare att få tag på, och anpassa grilltiden efter fiskens storlek.
- Byt ljusnötterna mot lika många macadamianötter, eller hoppa över dem för en nötfri variant, även om pastan blir lite mindre fyllig.
- För en glutenfri variant, välj en kecap manis märkt glutenfri, eller blanda glutenfri tamari med lite palmsocker till en egen söt soja.
- För en mildare rätt, kärna ur chilin eller använd bara en.
Förvaring
Ställ överbliven fisk i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare och ät den inom 3 till 4 dagar. Värm tills den är rykande het rakt igenom. Fisken är godast direkt från grillen, och frysning rekommenderas inte eftersom köttet blir mjukt och glazen förlorar sin krispighet.
Förbered i förväg
Kryddpastan kan mixas, stekas och kylas upp till 3 dagar i förväg och förvaras täckt i kylen; rör ner kecap manis i delen till glazen precis före grillningen. Rensa och skåra fisken upp till en dag i förväg och håll den kall, men tillsätt limesaften och pastan först cirka 15 minuter före tillagningen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Ikan bakar (grillad kryddig fisk) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskSojaGlutenNötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (465 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 295 kcal | 63 kcal |
| Protein | 33,6 g | 7,2 g |
| Kolhydrater | 24,6 g | 5,3 g |
| varav sockerarter | 11,9 g | 2,6 g |
| Fiber | 3 g | 0,6 g |
| Fett | 7,5 g | 1,6 g |
| varav mättat fett | 1 g | 0,2 g |
| Natrium | 697 mg | 150 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
