Indonesisk og malaysisk · Lunsj · Middag
Ikan bakar (grillet krydret fisk)
Ikan bakar
Hel snapper gnidd inn med en aromatisk paste av sjalott, chili, sitrongress og gurkemeie, grillet til den får røykaktig smak og pensles med en klebrig, syrlig kecap manis-glasur. Serveres med sprø agurk og lime for et lett måltid med mye smak.
- Forberedelse
- 35 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 60 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 33% · Fett 22% · Protein 45%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 fisker (ca. 600 g hver)Hel rød snapper, renset og skjellet
- 2 middels130 gLime
- 1/2 tsSalt
- 4 middels120 gSjalottløk, skrelt
- 4 fedd12 gHvitløksfedd, skrelt
- 3 middels45 gFersk rød chili
- 2 cm bit10 gFersk ingefær, skrelt
- 3 nøtter9 gLysnøtter (eller macadamianøtter)
- 1 stilk20 gSitrongress, den myke hvite delen i skiver
- 1 tsMalt gurkemeie
- 2 ss30 gVann
- 1 ss14 gVegetabilsk olje
- 1 ss18 gTamarindpasta
- 1 tsPalmesukker eller brunt sukker
- 2 ss40 gKecap manis (søt soyasaus)
- 1 middels200 gAgurk, i skiver, til servering
Fremgangsmåte
- 1
Skyll fisken og tørk den med tørkepapir.
- 2
Skjær 3 skrå snitt på hver side av hver fisk, helt inn til beinet.
- 3
Press saften av 1 lime og skjær den andre i båter til servering.
- 4
Gni fisken inn med limesaft og salt både innvendig og utvendig, og sett til side.
- 5
Kjør sjalottløk, hvitløk, chili, ingefær, lysnøtter, sitrongress, gurkemeie og vann til en jevn paste.
- 6
Varm 2 ts av oljen i en liten panne på middels varme og stek pasten under omrøring i 5 minutter til den dufter og blir mørkere.
- 7
Rør inn tamarindpasta og sukker, stek 1 minutt til, ta av varmen og la avkjøle litt.
- 8
Ha halvparten av pasten i en bolle og bland med kecap manis til en glasur til pensling.
- 9
Gni resten av pasten over hele fisken og inn i snittene, og la marinere i 15 minutter.
- 10
Varm opp grill, kullgrill eller grillpanne til middels høy varme og pensle risten med den siste 1 ts olje.
- 11
Grill fisken i 8–10 minutter på hver side, og snu den forsiktig én gang.
- 12
Pensle med glasuren de siste minuttene på hver side, og la den karamellisere uten å brenne seg.
- 13
Sjekk at fisken er ferdig: kjøttet på det tykkeste stedet skal være ugjennomsiktig, lett flake seg og nå 63 °C / 145 °F.
- 14
Server med agurkskiver og limebåter.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk hel havabbor, dorade eller tilapia i stedet for rød snapper hvis det er lettere å få tak i, og tilpass grilltiden etter størrelsen på fisken.
- Bytt ut lysnøttene med like mange macadamianøtter, eller dropp dem for en nøttefri versjon – pastaen blir da litt mindre fyldig.
- For en glutenfri versjon kan du velge kecap manis merket glutenfri, eller blande glutenfri tamari med litt palmesukker til din egen søte soyasaus.
- Vil du ha en mildere rett, fjerner du frøene fra chiliene eller bruker bare én.
Oppbevaring
Sett rester av fisken i kjøleskapet innen 2 timer i en lukket boks, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til fisken er rykende varm helt gjennom. Den smaker best rett fra grillen, og vi anbefaler ikke å fryse den, siden fiskekjøttet blir bløtt og glasuren mister sprøheten.
Lag på forhånd
Krydderpastaen kan kjøres, stekes og avkjøles opptil 3 dager i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Rør kecap manis inn i glasurdelen rett før grillingen. Rens fisken og skjær snitt i den opptil et døgn i forveien og hold den kald, men tilsett limesaft og pasta først rundt 15 minutter før tilberedning.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Ikan bakar (grillet krydret fisk) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskSoyaGlutenNøtter
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (465 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 295 kcal | 63 kcal |
| Protein | 33,6 g | 7,2 g |
| Karbohydrater | 24,6 g | 5,3 g |
| hvorav sukkerarter | 11,9 g | 2,6 g |
| Kostfiber | 3 g | 0,6 g |
| Fett | 7,5 g | 1,6 g |
| hvorav mettet fett | 1 g | 0,2 g |
| Natrium | 697 mg | 150 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
