Indonezietiška ir malaizietiška · Pietūs · Vakarienė
Ikan bakar (aštriai prieskoniuota kepta žuvis)
Ikan bakar
Visas raudonasis snaperis, ištrintas kvapnia askaloninių svogūnų, čili, citrinžolės ir ciberžolės pasta, keptas ant grotelių iki dūmo aromato ir teptas lipniu, rūgščiai saldžiu kecap manis glaistu. Patiekiama su traškiu agurku ir žaliąja citrina – lengvas, bet ryškaus skonio patiekalas.
- Paruošimas
- 35 min.
- Gaminimas
- 25 min.
- Iš viso
- 60 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 33% · Riebalai 22% · Baltymai 45%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 žuvys (apie 600 g kiekviena)Visas raudonasis snaperis, išdarinėtas ir nuvalytas nuo žvynų
- 2 vidutinės130 gŽaliosios citrinos
- 1/2 arbatinio šaukštelioDruska
- 4 vidutiniai120 gAskaloniniai svogūnai, nulupti
- 4 skiltelės12 gČesnako skiltelės, nuluptos
- 3 vidutiniai45 gŠvieži raudonieji čili pipirai
- 2 cm gabalėlis10 gŠviežias imbieras, nuluptas
- 3 riešutai9 gŽvakmedžio riešutai (arba makadamijos riešutai)
- 1 stiebas20 gCitrinžolė, minkštoji balta dalis supjaustyta
- 1 arbatinis šaukštelisMalta ciberžolė
- 2 valgomieji šaukštai30 gVanduo
- 1 valgomasis šaukštas14 gAugalinis aliejus
- 1 valgomasis šaukštas18 gTamarindų pasta
- 1 arbatinis šaukštelisPalmių cukrus arba rudasis cukrus
- 2 valgomieji šaukštai40 gKecap manis (saldus sojų padažas)
- 1 vidutinis200 gAgurkas, supjaustytas, patiekimui
Gaminimo eiga
- 1
Nuplaukite žuvį ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- 2
Kiekvienos žuvies abiejuose šonuose padarykite po 3 įstrižus įpjovimus iki pat kaulo.
- 3
Iš 1 žaliosios citrinos išspauskite sultis, o kitą supjaustykite skiltelėmis patiekimui.
- 4
Žuvį iš vidaus ir iš išorės ištrinkite žaliosios citrinos sultimis ir druska, tada atidėkite.
- 5
Askaloninius svogūnus, česnaką, čili, imbierą, žvakmedžio riešutus, citrinžolę, ciberžolę ir vandenį sutrinkite į vientisą pastą.
- 6
Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 arbatinius šaukštelius aliejaus ir kepkite pastą maišydami 5 minutes, kol ji ims kvepėti ir patamsės.
- 7
Įmaišykite tamarindų pastą ir cukrų, pakepkite dar 1 minutę, tada nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
- 8
Pusę pastos sudėkite į dubenėlį ir sumaišykite su kecap manis – gausite glaistą tepimui.
- 9
Likusia pasta ištrinkite visą žuvį ir įpjovimus, tada marinuokite 15 minučių.
- 10
Įkaitinkite groterles, kepsninę ar grilio keptuvę iki vidutiniškai stipraus karščio ir grotas patepkite likusiu 1 arbatiniu šaukšteliu aliejaus.
- 11
Kepkite žuvį po 8–10 minučių iš kiekvienos pusės, atsargiai apversdami vieną kartą.
- 12
Paskutines kelias kiekvienos pusės kepimo minutes tepkite glaistu, kad jis karamelizuotųsi, bet nepridegtų.
- 13
Patikrinkite, ar žuvis iškepusi: storiausioje vietoje mėsa turi būti nepermatoma, lengvai skaidytis ir pasiekti 63 °C / 145 °F.
- 14
Patiekite su agurko griežinėliais ir žaliosios citrinos skiltelėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei lengviau rasti, vietoj raudonojo snaperio naudokite sveiką jūrų ešerį, dorado ar tilapiją ir kepimo laiką pritaikykite pagal žuvies dydį.
- Žvakmedžio riešutus pakeiskite tokiu pat kiekiu makadamijos riešutų arba visai jų nedėkite, jei norite patiekalo be riešutų, nors pasta bus kiek mažiau soti.
- Jei norite patiekalo be glitimo, rinkitės kecap manis, pažymėtą kaip be glitimo, arba patys pasigaminkite saldų sojų padažą, sumaišę tamari be glitimo su trupučiu palmių cukraus.
- Jei norite švelnesnio patiekalo, išimkite čili pipirų sėklas arba naudokite tik vieną.
Laikymas
Likusią žuvį per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas; pašildykite, kol bus visiškai karšta viduje. Skaniausia ką tik nuo grilio, o šaldyti nerekomenduojama, nes mėsa suminkštėja, o glajus praranda traškumą.
Paruošimas iš anksto
Prieskonių pastą galima sutrinti, apkepti ir atvėsinti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve, o kecap manis įmaišyti į glajui skirtą dalį tik prieš pat kepant. Žuvį išvalyti ir įpjauti galima iki paros iš anksto ir laikyti šaldytuve, tačiau žaliųjų citrinų sultis ir pastą užtepkite tik likus maždaug 15 minučių iki kepimo.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Ikan bakar (aštriai prieskoniuota kepta žuvis)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisSojaGlitimasRiešutai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (465 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 295 kcal | 63 kcal |
| Baltymai | 33,6 g | 7,2 g |
| Angliavandeniai | 24,6 g | 5,3 g |
| iš kurių cukrūs | 11,9 g | 2,6 g |
| Skaidulos | 3 g | 0,6 g |
| Riebalai | 7,5 g | 1,6 g |
| iš kurių sotieji | 1 g | 0,2 g |
| Natris | 697 mg | 150 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
