Endonezya ve Malezya · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Ikan Bakar (Baharatlı Izgara Balık)
Ikan bakar
Arpacık soğan, acı biber, limon otu ve zerdeçaldan hazırlanan mis kokulu bir ezmeyle ovulan bütün trança, isli bir lezzet alana kadar ızgarada pişirilir ve yapışkan, ekşimsi kecap manis sosuyla sırlanır. Hafif ve iddialı bir öğün için çıtır salatalık ve misket limonuyla servis edilir.
- Hazırlık
- 35 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 33% · Yağ 22% · Protein 45%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 balık (her biri yaklaşık 600 g)Bütün kırmızı trança, temizlenmiş ve pulları alınmış
- 2 orta boy130 gMisket limonu
- 1/2 çay kaşığıTuz
- 4 orta boy120 gArpacık soğan, soyulmuş
- 4 diş12 gSarımsak dişi, soyulmuş
- 3 orta boy45 gTaze kırmızı acı biber
- 2 cm'lik parça10 gTaze zencefil, soyulmuş
- 3 adet9 gMum fındığı (veya makadamya fındığı)
- 1 sap20 gLimon otu, yumuşak beyaz kısmı dilimlenmiş
- 1 çay kaşığıToz zerdeçal
- 2 yemek kaşığı30 gSu
- 1 yemek kaşığı14 gBitkisel sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı18 gDemirhindi ezmesi
- 1 çay kaşığıPalmiye şekeri veya esmer şeker
- 2 yemek kaşığı40 gKecap manis (tatlı soya sosu)
- 1 orta boy200 gSalatalık, dilimlenmiş, servis için
Yapılışı
- 1
Balıkları yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- 2
Her balığın iki yüzüne kılçığa kadar inen 3'er çapraz çizik atın.
- 3
Misket limonlarından birinin suyunu sıkın, diğerini servis için dilimler halinde kesin.
- 4
Balıkların içini ve dışını limon suyu ve tuzla ovun, bir kenara alın.
- 5
Arpacık soğanı, sarımsağı, acı biberleri, zencefili, mum fındıklarını, limon otunu, zerdeçalı ve suyu pürüzsüz bir ezme olana kadar blenderdan geçirin.
- 6
Küçük bir tavada yağın 2 çay kaşığını orta ateşte ısıtın ve ezmeyi karıştırarak 5 dakika, kokusu çıkıp rengi koyulaşana kadar kavurun.
- 7
Demirhindi ezmesini ve şekeri ekleyip karıştırın, 1 dakika daha pişirin, sonra ocaktan alıp biraz soğumaya bırakın.
- 8
Ezmenin yarısını bir kaseye alın ve kecap manis ile karıştırarak sırlama sosunu hazırlayın.
- 9
Kalan ezmeyi balıkların her yerine ve çiziklerin içine sürün, ardından 15 dakika marine edin.
- 10
Izgarayı, mangalı veya ızgara tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve ızgarayı kalan 1 çay kaşığı yağla yağlayın.
- 11
Balıkları her bir yüzü 8–10 dakika pişirin, bir kez dikkatlice çevirin.
- 12
Her yüzün son birkaç dakikasında sosla fırçalayın; yakmadan karamelize olmasını sağlayın.
- 13
Balığın piştiğini kontrol edin: en kalın kısmındaki et opaklaşmalı, kolayca ayrılmalı ve 63 °C / 145 °F'ye ulaşmalıdır.
- 14
Salatalık dilimleri ve misket limonu dilimleriyle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Kırmızı trança bulmak zorsa bütün levrek, çipura veya tilapya kullanabilirsiniz; ızgara süresini balığın büyüklüğüne göre ayarlayın.
- Mum fındığı yerine aynı sayıda makadamya fındığı kullanabilir ya da kuruyemişsiz bir versiyon için hiç koymayabilirsiniz; ancak ezme biraz daha az zengin olur.
- Glütensiz bir versiyon için glütensiz etiketli kecap manis seçin veya glütensiz tamariyi biraz palmiye şekeriyle karıştırarak kendi tatlı soya sosunuzu hazırlayın.
- Daha hafif acılı bir yemek için acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın ya da yalnızca bir tane kullanın.
Saklama
Artan balığı 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3 ila 4 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. En lezzetlisi ızgaradan yeni çıkmışken yemektir. Dondurmanız önerilmez; balığın eti yumuşar ve sos çıtırlığını kaybeder.
Önceden hazırlama
Baharat ezmesini en fazla 3 gün önceden blenderdan geçirip kavurabilir, soğuttuktan sonra üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz; kecap manisi sos için ayırdığınız kısma ızgaradan hemen önce karıştırın. Balığı en fazla bir gün önceden temizleyip üzerine çizik atabilir ve buzdolabında bekletebilirsiniz, ancak misket limonu suyunu ve ezmeyi pişirmeden yalnızca 15 dakika kadar önce ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Ikan Bakar (Baharatlı Izgara Balık) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkSoyaGlutenSert kabuklu yemişler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (465 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 295 kcal | 63 kcal |
| Protein | 33,6 g | 7,2 g |
| Karbonhidratlar | 24,6 g | 5,3 g |
| şekerler | 11,9 g | 2,6 g |
| Lif | 3 g | 0,6 g |
| Yağ | 7,5 g | 1,6 g |
| doymuş yağ | 1 g | 0,2 g |
| Sodyum | 697 mg | 150 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
