Indoneesia ja Malaisia · Lõunasöök · Õhtusöök
Ikan bakar (vürtsikas grillkala)
Ikan bakar
Terve snapper, mis on hõõrutud lõhnava šalottsibula-, tšilli-, sidrunheina- ja kurkumipastaga, grillitud suitsuseks ning määritud kleepuva, hapukas-magusa kecap manis glasuuriga. Serveeritakse krõmpsu kurgi ja laimiga – kerge ja tugeva maitsega eine.
- Ettevalmistus
- 35 min
- Küpsetamine
- 25 min
- Kokku
- 60 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 33% · Rasvad 22% · Valgud 45%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 2 kala (umbes 600 g kumbki)Terve punane snapper, puhastatud ja soomustest puhastatud
- 2 keskmist130 gLaimid
- 1/2 tlSool
- 4 keskmist120 gŠalottsibulad, kooritud
- 4 küünt12 gKüüslauguküüned, kooritud
- 3 keskmist45 gVärsked punased tšillipiprad
- 2 cm tükk10 gVärske ingver, kooritud
- 3 pähklit9 gKüünlapähklid (või makadaamiapähklid)
- 1 vars20 gSidrunhein, õrn valge osa viilutatud
- 1 tlJahvatatud kurkum
- 2 sl30 gVesi
- 1 sl14 gTaimeõli
- 1 sl18 gTamarindipasta
- 1 tlPalmisuhkur või pruun suhkur
- 2 sl40 gKecap manis (magus sojakaste)
- 1 keskmine200 gKurk, viilutatud, serveerimiseks
Valmistamine
- 1
Loputa kala ja kuivata paberrätikuga.
- 2
Tee iga kala mõlemale küljele 3 diagonaalset sisselõiget kuni luuni.
- 3
Pressi 1 laimist mahl ja lõika teine serveerimiseks sektoriteks.
- 4
Hõõru kala seest ja väljast laimimahla ja soolaga ning tõsta kõrvale.
- 5
Püreesta šalottsibulad, küüslauk, tšillid, ingver, küünlapähklid, sidrunhein, kurkum ja vesi ühtlaseks pastaks.
- 6
Kuumuta väikesel pannil keskmisel kuumusel 2 tl õli ja prae pastat segades 5 minutit, kuni see lõhnab ja muutub tumedamaks.
- 7
Sega juurde tamarindipasta ja suhkur, küpseta veel 1 minut, tõsta tulelt ja lase veidi jahtuda.
- 8
Tõsta pool pastast kaussi ja sega kecap manisega glasuuriks.
- 9
Määri ülejäänud pasta üle kogu kala ja sisselõigetesse ning lase 15 minutit marineeruda.
- 10
Kuumuta grill, söegrill või grillpann keskmisele kuni kõrgele kuumusele ja pintselda rest ülejäänud 1 tl õliga.
- 11
Grilli kala 8–10 minutit mõlemalt küljelt, keerates seda ettevaatlikult üks kord.
- 12
Pintselda viimastel minutitel kummalgi küljel glasuuriga ja lase sel karamelliseeruda, kuid mitte kõrbeda.
- 13
Kontrolli küpsust: liha paksemas kohas peab olema läbipaistmatu, kergesti helvesteks lagunema ja jõudma 63 °C / 145 °F-ni.
- 14
Serveeri kurgiviilude ja laimisektoritega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Punase snapperi asemel võib kasutada tervet huntahvenat, kuldmerikogret (dorado) või tilaapiat, kui neid on lihtsam leida. Kohanda grillimisaega kala suuruse järgi.
- Asenda küünlapähklid sama arvu makadaamiapähklitega või jäta need pähklivaba variandi jaoks välja, kuigi pasta tuleb siis veidi lahjem.
- Gluteenivaba variandi jaoks vali gluteenivabaks märgistatud kecap manis või sega gluteenivaba tamari vähese palmisuhkruga, et teha ise magusat sojakastet.
- Leebema maitse saamiseks eemalda tšillipipardelt seemned või kasuta ainult ühte.
Säilitamine
Pane ülejäänud kala 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul. Kuumuta enne söömist läbinisti auravalt kuumaks. Kõige parem on see otse grillilt. Sügavkülmutada ei soovitata, sest kalaliha muutub pehmeks ja glasuur kaotab oma krõbeduse.
Valmista ette
Vürtsipasta võib kuni 3 päeva ette valmis teha – püreesta, prae ja jahuta ning hoia kaetult külmkapis. Sega kecap manis glasuuriks mõeldud osa hulka alles vahetult enne grillimist. Kala võib puhastada ja sisse lõigata kuni päev varem ning hoida külmas, kuid lisa laimimahl ja pasta alles umbes 15 minutit enne küpsetamist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Ikan bakar (vürtsikas grillkala) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KalaSojaGluteenPähklid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (465 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 295 kcal | 63 kcal |
| Valgud | 33,6 g | 7,2 g |
| Süsivesikud | 24,6 g | 5,3 g |
| millest suhkrud | 11,9 g | 2,6 g |
| Kiudained | 3 g | 0,6 g |
| Rasvad | 7,5 g | 1,6 g |
| millest küllastunud | 1 g | 0,2 g |
| Naatrium | 697 mg | 150 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
