Indonéz és maláj · Ebéd · Vacsora
Ikan bakar (fűszeres grillezett hal)
Ikan bakar
Egész csattogóhal, amelyet mogyoróhagymából, chiliből, citromfűből és kurkumából készült illatos pasztával bedörzsölünk, majd füstös ízűre grillezünk, és ragacsos, savanykás kecap manis mázzal kenegetünk. Ropogós uborkával és limével tálaljuk egy könnyű, karakteres ételhez.
- Előkészítés
- 35 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 60 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 33% · Zsír 22% · Fehérje 45%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 hal (egyenként kb. 600 g)Egész vörös csattogóhal, megtisztítva és pikkelyezve
- 2 közepes130 gLime
- 1/2 tkSó
- 4 közepes120 gMogyoróhagyma, meghámozva
- 4 gerezd12 gFokhagymagerezd, meghámozva
- 3 közepes45 gFriss piros chili
- 2 cm-es darab10 gFriss gyömbér, meghámozva
- 3 szem9 gGyertyadió (vagy makadámdió)
- 1 szál20 gCitromfű, a puha fehér része felszeletelve
- 1 tkŐrölt kurkuma
- 2 ek30 gVíz
- 1 ek14 gNövényi olaj
- 1 ek18 gTamarindpaszta
- 1 tkPálmacukor vagy barna cukor
- 2 ek40 gKecap manis (édes szójaszósz)
- 1 közepes200 gUborka, felszeletelve, a tálaláshoz
Elkészítés
- 1
Öblítsük le a halakat, és papírtörlővel itassuk szárazra.
- 2
Mindkét hal mindkét oldalán ejtsünk 3 átlós bevágást egészen a szálkáig.
- 3
1 lime levét facsarjuk ki, a másikat vágjuk cikkekre a tálaláshoz.
- 4
Dörzsöljük be a halakat kívül-belül a limelével és a sóval, majd tegyük félre.
- 5
A mogyoróhagymát, fokhagymát, chilit, gyömbért, gyertyadiót, citromfüvet, kurkumát és vizet turmixoljuk sima pasztává.
- 6
Egy kis serpenyőben közepes lángon hevítsünk 2 tk olajat, és kevergetve pirítsuk benne a pasztát 5 percig, amíg illatos és sötétebb nem lesz.
- 7
Keverjük hozzá a tamarindpasztát és a cukrot, főzzük még 1 percig, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé hűlni.
- 8
A paszta felét kanalazzuk egy tálba, és keverjük össze a kecap manisszal, így kapjuk a kenőmázat.
- 9
A maradék pasztát dörzsöljük be a halakba mindenhol és a bevágásokba is, majd pácoljuk 15 percig.
- 10
Melegítsük elő a grillt, a kerti sütőt vagy a grillserpenyőt közepesen erős fokozatra, és kenjük meg a rácsot a maradék 1 tk olajjal.
- 11
Grillezzük a halakat oldalanként 8–10 percig, egyszer óvatosan megfordítva.
- 12
Mindkét oldal sütésének utolsó néhány percében kenjük meg a mázzal, és hagyjuk karamellizálódni, de ne égjen meg.
- 13
Ellenőrizzük, hogy a hal átsült-e: a legvastagabb részén a hús legyen átlátszatlan, könnyen szétváljon, és érje el a 63 °C / 145 °F-ot.
- 14
Tálaljuk az uborkaszeletekkel és a limecikkekkel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A vörös csattogóhal helyett használhatsz egész tengeri sügért, aranydurbincsot vagy tilápiát, ha azt könnyebb beszerezni; a grillezési időt igazítsd a hal méretéhez.
- A gyertyadiót ugyanannyi makadámdióval helyettesítheted, vagy diómentes változathoz el is hagyhatod, bár így a paszta kissé kevésbé lesz gazdag.
- Gluténmentes változathoz válassz gluténmentes jelölésű kecap manist, vagy keverj gluténmentes tamarit egy kevés pálmacukorral, és készíts saját édes szójaszószt.
- Enyhébb ízhez magozd ki a chilit, vagy csak egyet használj.
Tárolás
A maradék halat 2 órán belül tedd hűtőbe lefedett edényben, és 3–4 napon belül fogyaszd el; melegítsd át, amíg teljesen át nem forrósodik. Frissen, egyenesen a grillről a legfinomabb. Fagyasztása nem ajánlott, mert a hús megpuhul, a máz pedig elveszíti ropogósságát.
Előre elkészítés
A fűszerpasztát akár 3 nappal korábban összeturmixolhatod, megpiríthatod és kihűtheted, majd lefedve hűtőben tárolhatod; a kecap manist csak közvetlenül grillezés előtt keverd a máznak szánt részhez. A halat akár egy nappal korábban megtisztíthatod és bevagdoshatod, hűtve tárolva, de a limelevet és a pasztát csak körülbelül 15 perccel sütés előtt add hozzá.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Ikan bakar (fűszeres grillezett hal), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: HalSzójaGluténDiófélék
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (465 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 295 kcal | 63 kcal |
| Fehérje | 33,6 g | 7,2 g |
| Szénhidrát | 24,6 g | 5,3 g |
| ebből cukrok | 11,9 g | 2,6 g |
| Rost | 3 g | 0,6 g |
| Zsír | 7,5 g | 1,6 g |
| ebből telített | 1 g | 0,2 g |
| Nátrium | 697 mg | 150 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
