Indonesisk & malaysisk · Frokost · Aftensmad
Ikan bakar (grillet krydret fisk)
Ikan bakar
Hel snapper gnedet med en duftende pasta af skalotteløg, chili, citrongræs og gurkemeje, grillet til den får en røget smag og penslet med en klæbrig, syrlig glasur af kecap manis. Serveres med sprød agurk og lime til et let måltid med masser af smag.
- Forberedelse
- 35 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 33% · Fedt 22% · Protein 45%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 fisk (ca. 600 g hver)Hel rød snapper, renset og skællet
- 2 mellemstore130 gLimefrugter
- 1/2 tskSalt
- 4 mellemstore120 gSkalotteløg, pillede
- 4 fed12 gFed hvidløg, pillede
- 3 mellemstore45 gFriske røde chilier
- 2 cm stykke10 gFrisk ingefær, skrællet
- 3 nødder9 gLysnødder (eller macadamianødder)
- 1 stilk20 gCitrongræs, den møre hvide del i skiver
- 1 tskStødt gurkemeje
- 2 spsk30 gVand
- 1 spsk14 gNeutral olie
- 1 spsk18 gTamarindpasta
- 1 tskPalmesukker eller brun farin
- 2 spsk40 gKecap manis (sød sojasauce)
- 1 mellemstor200 gAgurk i skiver til servering
Fremgangsmåde
- 1
Skyl fiskene og dup dem tørre med køkkenrulle.
- 2
Skær 3 skrå snit på hver side af hver fisk, helt ind til benet.
- 3
Pres saften af 1 lime, og skær den anden i både til servering.
- 4
Gnid fiskene ind- og udvendigt med limesaft og salt, og stil dem til side.
- 5
Blend skalotteløg, hvidløg, chili, ingefær, lysnødder, citrongræs, gurkemeje og vand til en glat pasta.
- 6
Varm 2 tsk af olien op i en lille pande ved middel varme, og steg pastaen under omrøring i 5 minutter, til den dufter og bliver mørkere.
- 7
Rør tamarindpasta og sukker i, og lad det koge 1 minut mere. Tag panden af varmen, og lad pastaen køle lidt af.
- 8
Kom halvdelen af pastaen i en skål, og bland den med kecap manis til en glasur til pensling.
- 9
Gnid resten af pastaen ud over hele fisken og ind i snittene, og lad den marinere i 15 minutter.
- 10
Varm en grill, barbecue eller grillpande op til middelhøj varme, og pensl risten med den resterende 1 tsk olie.
- 11
Grill fiskene i 8–10 minutter på hver side, og vend dem forsigtigt én gang.
- 12
Pensl med glasuren de sidste par minutter på hver side, så den karamelliserer uden at brænde på.
- 13
Tjek at fisken er færdig: Kødet i den tykkeste del skal være uigennemsigtigt, let falde fra hinanden og nå 63 °C / 145 °F.
- 14
Server med agurkeskiver og limebåde.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug hel havbars, havbrasen eller tilapia i stedet for rød snapper, hvis det er lettere at få fat på, og tilpas grilltiden efter fiskens størrelse.
- Erstat lysnødderne med det samme antal macadamianødder, eller udelad dem for en nøddefri version – pastaen bliver dog lidt mindre fyldig.
- Til en glutenfri version kan du vælge en kecap manis mærket glutenfri eller selv lave sød soja ved at blande glutenfri tamari med lidt palmesukker.
- Vil du have en mildere ret, så fjern kernerne fra chilierne eller brug kun én.
Opbevaring
Sæt resterne af fisken i køleskabet inden for 2 timer i en tildækket beholder, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til fisken er rygende varm hele vejen igennem. Den smager bedst frisk fra grillen, og frysning frarådes, da kødet bliver blødt, og glasuren mister sin sprødhed.
Forbered i forvejen
Krydderipastaen kan blendes, steges og køles af op til 3 dage i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet. Rør kecap manis i glasurdelen lige før grillningen. Rens fisken og lav snit i den op til en dag i forvejen, og hold den kold, men kom først limesaft og pasta på ca. 15 minutter før tilberedning.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Ikan bakar (grillet krydret fisk) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskSojaGlutenNødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (465 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 295 kcal | 63 kcal |
| Protein | 33,6 g | 7,2 g |
| Kulhydrater | 24,6 g | 5,3 g |
| heraf sukkerarter | 11,9 g | 2,6 g |
| Kostfibre | 3 g | 0,6 g |
| Fedt | 7,5 g | 1,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1 g | 0,2 g |
| Natrium | 697 mg | 150 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
