کُسکُس سلاد

متبادل

• گلوٹن فری بنانے کے لیے گندم کے سالم کُسکُس کی جگہ پکا ہوا کینوا استعمال کریں، کیونکہ باقی تمام اجزاء قدرتی طور پر گلوٹن فری ہیں۔
• اگر آپ کی دکان پر ہول ویٹ کُسکُس نہ ملے تو عام یا پرل کُسکُس لے لیں، اور پرل کُسکُس کو پیکٹ پر دی گئی ہدایات کے مطابق پکائیں۔
• مختلف ساخت کے لیے کابلی چنوں کی جگہ ڈبے والی سفید لوبیا یا دال، پانی نکال کر، استعمال کریں۔
• ڈریسنگ میں ایک چمچ تاہینی پھینٹ لیں، اس سے ذائقہ کریمی ہو جائے گا اور سلاد پھر بھی ویگن اور ڈیری فری رہے گا۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا سلاد 2 گھنٹے کے اندر ایئر ٹائٹ ڈبے میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں۔ وقت کے ساتھ جڑی بوٹیاں اور کھیرا نرم پڑ جاتے ہیں، اس لیے پہلے دن سب سے مزیدار ہوتا ہے۔ فریز نہ کریں، کیونکہ کھیرا اور ٹماٹر پانی چھوڑ دیتے ہیں۔

پہلے سے تیاری

کُسکُس پکا کر ٹھنڈا کرنا، سبزیاں کاٹنا اور ڈریسنگ پھینٹنا ایک دن پہلے کیا جا سکتا ہے؛ سب کچھ الگ الگ ڈبوں میں فریج میں رکھیں۔ پیش کرنے سے ذرا پہلے سب ملا لیں اور تازہ جڑی بوٹیاں شامل کر دیں۔