Medelhavsmat · Lunch · Middag
Couscoussallad
Couscous Salad
Luftig fullkornscouscous blandad med krispig gurka, söta tomater, kikärtor och massor av färska örter i en frisk dressing med citron och vitlök. Perfekt i matlådan, på picknick eller som en lätt middag.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 25 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 61% · Fett 25% · Protein 14%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kopp175 gfullkornscouscous
- 1 1/4 koppar300 gkokande vatten
- 1/2 tsksalt
- 1 1/2 koppar240 gkikärtor på burk, avrunna och sköljda
- 1 medelstor200 ggurka
- 1 1/2 koppar225 gkörsbärstomater
- 1 medelstor120 gröd paprika
- 1/2 liten40 grödlök
- 1/2 kopp30 gfärsk bladpersilja, hackad
- 1/4 kopp10 gfärsk mynta, hackad
- 3 msk45 gcitronsaft
- 1 tskrivet citronskal
- 2 msk27 gextra jungfruolivolja
- 1 klyftavitlök, finriven
- 1/2 tskmalen spiskummin
- 1/4 tsksvartpeppar
Gör så här
- 1
Koka upp vattnet i en vattenkokare eller liten kastrull.
- 2
Lägg couscousen och hälften av saltet i en stor värmetålig skål.
- 3
Häll det kokande vattnet över couscousen, täck tätt och låt stå i 5 minuter.
- 4
Luckra upp couscousen med en gaffel så att kornen separeras, och bred sedan ut den så att den svalnar några minuter.
- 5
Medan couscousen sväller, tärna gurkan och den röda paprikan, halvera körsbärstomaterna och finhacka rödlöken.
- 6
Vispa ihop citronsaft, citronskal, olivolja, vitlök, spiskummin, svartpeppar och resten av saltet i en liten skål.
- 7
Tillsätt kikärtor, gurka, tomater, paprika och lök till couscousen.
- 8
Häll över dressingen och blanda väl.
- 9
Vänd ner persiljan och myntan precis innan servering.
- 10
Smaka av och tillsätt lite mer citronsaft eller peppar om det behövs. Servera rumstempererad eller kyld.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt fullkornscouscousen mot kokt quinoa för en glutenfri variant – alla andra ingredienser är naturligt glutenfria.
- Använd vanlig couscous eller pärlcouscous istället för fullkorn om det är vad din butik har; koka pärlcouscous enligt förpackningen.
- Byt kikärtorna mot avrunna vita bönor på burk eller linser för en annan konsistens.
- Vispa ner en sked tahini i dressingen för en krämig finish som fortfarande är vegansk och mjölkfri.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar och ät upp inom 3–4 dagar; örterna och gurkan mjuknar med tiden, så salladen är godast första dagen. Frys inte, eftersom gurkan och tomaterna blir vattniga.
Förbered i förväg
Koka och kyl couscousen, hacka grönsakerna och vispa dressingen upp till en dag i förväg och förvara dem i separata behållare i kylen. Blanda och vänd ner de färska örterna precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Couscoussallad med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Gluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (355 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 335 kcal | 94 kcal |
| Protein | 12 g | 3,4 g |
| Kolhydrater | 54,6 g | 15,4 g |
| varav sockerarter | 8,1 g | 2,3 g |
| Fiber | 10,2 g | 2,9 g |
| Fett | 10 g | 2,8 g |
| varav mättat fett | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 435 mg | 123 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
