কুসকুস সালাদ

বিকল্প

• গ্লুটেন-মুক্ত করতে হোল হুইট কুসকুসের বদলে রান্না করা কিনোয়া ব্যবহার করুন, কারণ বাকি সব উপকরণ প্রাকৃতিকভাবেই গ্লুটেন-মুক্ত।
• আপনার দোকানে হোল হুইট না পেলে সাধারণ বা পার্ল কুসকুস ব্যবহার করুন; পার্ল কুসকুস প্যাকেটের নির্দেশনা অনুযায়ী রান্না করুন।
• ভিন্ন টেক্সচারের জন্য কাবুলি ছোলার বদলে পানি ঝরানো টিনজাত সাদা বিন বা ডাল ব্যবহার করুন।
• ক্রিমি স্বাদের জন্য ড্রেসিংয়ে এক চামচ তাহিনি ফেটিয়ে মেশান — সালাদটি তবুও ভিগান ও দুগ্ধমুক্ত থাকবে।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া সালাদ 2 ঘণ্টার মধ্যে বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; সময়ের সঙ্গে পাতা ও শসা নরম হয়ে যায়, তাই প্রথম দিনেই এটি সবচেয়ে ভালো লাগে। ফ্রিজারে জমাবেন না, কারণ শসা ও টমেটো পানি ছেড়ে দেয়।

আগে থেকে তৈরি

এক দিন আগেই কুসকুস রান্না করে ঠান্ডা করে নিন, সবজি কেটে রাখুন এবং ড্রেসিং ফেটিয়ে রাখুন; সবকিছু আলাদা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের ঠিক আগে সব মিশিয়ে তাজা পাতা মেশান।