Средиземноморская · Обед · Ужин
Салат с кускусом
Couscous Salad
Рассыпчатый цельнозерновой кускус с хрустящим огурцом, сладкими помидорами, нутом и большим количеством свежей зелени в яркой заправке из лимона и чеснока. Отлично подходит для ланч-боксов, пикников или лёгкого ужина.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 10 мин
- Всего
- 25 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 61% · Жиры 25% · Белки 14%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 стакан175 гцельнозерновой кускус
- 1 1/4 стакана300 гкипяток
- 1/2 ч. л.соль
- 1 1/2 стакана240 гконсервированный нут, откинутый и промытый
- 1 средний200 гогурец
- 1 1/2 стакана225 гпомидоры черри
- 1 средний120 гкрасный болгарский перец
- 1/2 маленькой луковицы40 гкрасный лук
- 1/2 стакана30 гсвежая листовая петрушка, нарезанная
- 1/4 стакана10 гсвежая мята, нарезанная
- 3 ст. л.45 глимонный сок
- 1 ч. л.лимонная цедра
- 2 ст. л.27 голивковое масло extra virgin
- 1 зубчикчеснок, мелко натёртый
- 1/2 ч. л.молотый кумин (зира)
- 1/4 ч. л.чёрный перец
Приготовление
- 1
Вскипятите воду в чайнике или небольшой кастрюле.
- 2
Положите кускус и половину соли в большую жаропрочную миску.
- 3
Залейте кускус кипятком, плотно накройте и оставьте на 5 минут.
- 4
Разрыхлите кускус вилкой, чтобы разделить крупинки, затем распределите его и дайте остыть несколько минут.
- 5
Пока кускус запаривается, нарежьте кубиками огурец и красный перец, разрежьте помидоры черри пополам и мелко нарежьте красный лук.
- 6
В небольшой миске взбейте лимонный сок, цедру, оливковое масло, чеснок, кумин, чёрный перец и оставшуюся соль.
- 7
Добавьте к кускусу нут, огурец, помидоры, перец и лук.
- 8
Полейте заправкой и хорошо перемешайте.
- 9
Аккуратно вмешайте петрушку и мяту непосредственно перед подачей.
- 10
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё немного лимонного сока или перца. Подавайте комнатной температуры или охлаждённым.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Чтобы блюдо было без глютена, замените цельнозерновой кускус отварной киноа — все остальные ингредиенты и так не содержат глютена.
- Если в магазине нет цельнозернового, возьмите обычный кускус или птитим; птитим варите по инструкции на упаковке.
- Для другой текстуры замените нут консервированной белой фасолью (предварительно слив жидкость) или чечевицей.
- Добавьте в заправку ложку тахини — получится кремово, а салат останется веганским и без молочных продуктов.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в герметичном контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня; зелень и огурец со временем размягчаются, поэтому вкуснее всего салат в первый день. Не замораживайте: огурец и помидоры станут водянистыми.
Заготовка заранее
Сварите и остудите кускус, нарежьте овощи и приготовьте заправку не более чем за сутки до подачи, храня всё в отдельных контейнерах в холодильнике. Соедините и добавьте свежую зелень непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Салат с кускусом» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Глютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (355 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 335 ккал | 94 ккал |
| Белки | 12 г | 3,4 г |
| Углеводы | 54,6 г | 15,4 г |
| в т. ч. сахара | 8,1 г | 2,3 г |
| Клетчатка | 10,2 г | 2,9 г |
| Жиры | 10 г | 2,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,3 г | 0,4 г |
| Натрий | 435 мг | 123 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
