지중해 요리 · 점심 · 저녁
쿠스쿠스 샐러드
Couscous Salad
포슬포슬한 통밀 쿠스쿠스에 아삭한 오이, 달콤한 토마토, 병아리콩과 신선한 허브를 듬뿍 넣고 상큼한 레몬 마늘 드레싱으로 버무렸어요. 도시락, 피크닉 메뉴나 가벼운 저녁으로 좋아요.
- 준비
- 15분
- 조리
- 10분
- 총 시간
- 25분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 61% · 지방 25% · 단백질 14%
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재료
4인분- 1컵175 g통밀 쿠스쿠스
- 1 1/4컵300 g끓는 물
- 1/2작은술소금
- 1 1/2컵240 g병아리콩 통조림, 물기를 빼고 헹군 것
- 중간 크기 1개200 g오이
- 1 1/2컵225 g방울토마토
- 중간 크기 1개120 g빨간 파프리카
- 작은 것 1/2개40 g적양파
- 1/2컵30 g이탈리안 파슬리, 다진 것
- 1/4컵10 g민트, 다진 것
- 3큰술45 g레몬즙
- 1작은술레몬 제스트
- 2큰술27 g엑스트라 버진 올리브유
- 1쪽마늘, 곱게 간 것
- 1/2작은술커민 가루
- 1/4작은술후추
만드는 법
- 1
주전자나 작은 냄비에 물을 끓인다.
- 2
내열성 큰 볼에 쿠스쿠스와 소금 절반을 넣는다.
- 3
끓는 물을 쿠스쿠스에 붓고 뚜껑을 꼭 덮어 5분간 불린다.
- 4
포크로 쿠스쿠스를 저어 알알이 풀어 준 뒤, 넓게 펼쳐 몇 분간 식힌다.
- 5
쿠스쿠스를 불리는 동안 오이와 파프리카는 깍둑썰기하고, 방울토마토는 반으로 자르고, 적양파는 잘게 다진다.
- 6
작은 볼에 레몬즙, 레몬 제스트, 올리브유, 마늘, 커민, 후추, 남은 소금을 넣고 거품기로 잘 섞는다.
- 7
쿠스쿠스에 병아리콩, 오이, 토마토, 파프리카, 양파를 넣는다.
- 8
드레싱을 붓고 잘 버무린다.
- 9
먹기 직전에 파슬리와 민트를 넣고 살살 섞는다.
- 10
맛을 보고 필요하면 레몬즙이나 후추를 조금 더 넣는다. 실온 또는 차갑게 해서 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 통밀 쿠스쿠스 대신 익힌 퀴노아를 사용하면 글루텐 프리로 즐길 수 있어요. 나머지 재료는 모두 원래 글루텐이 없어요.
- 통밀 쿠스쿠스를 구하기 어렵다면 일반 쿠스쿠스나 펄 쿠스쿠스를 사용해도 좋아요. 펄 쿠스쿠스는 포장지의 안내에 따라 익혀 주세요.
- 병아리콩 대신 물기를 뺀 흰강낭콩 통조림이나 렌틸콩을 넣으면 색다른 식감을 즐길 수 있어요.
- 드레싱에 타히니 한 숟가락을 넣고 잘 섞으면 비건과 유제품 무첨가는 그대로 지키면서 크리미하게 마무리할 수 있어요.
보관
남은 샐러드는 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 시간이 지나면 허브와 오이가 숨이 죽으니 첫날 먹는 것이 가장 맛있어요. 오이와 토마토에서 물이 생기므로 냉동은 하지 마세요.
미리 만들기
쿠스쿠스를 익혀 식히고, 채소를 썰고, 드레싱을 섞어 두는 것까지 최대 하루 전에 준비할 수 있어요. 각각 다른 용기에 담아 냉장 보관하세요. 먹기 직전에 모두 합치고 신선한 허브를 넣어 가볍게 섞어 주세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (355g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 335 kcal | 94 kcal |
| 단백질 | 12 g | 3.4 g |
| 탄수화물 | 54.6 g | 15.4 g |
| 당류 | 8.1 g | 2.3 g |
| 식이섬유 | 10.2 g | 2.9 g |
| 지방 | 10 g | 2.8 g |
| 포화지방 | 1.3 g | 0.4 g |
| 나트륨 | 435 mg | 123 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
