Mediterrânea · Almoço · Jantar
Salada de cuscuz marroquino
Couscous Salad
Cuscuz marroquino integral bem soltinho misturado com pepino crocante, tomates docinhos, grão-de-bico e bastante ervas frescas em um molho refrescante de limão e alho. Ótima para marmitas, piqueniques ou como um jantar leve.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 25 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 61% · Gorduras 25% · Proteínas 14%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 xícara175 gcuscuz marroquino integral
- 1 1/4 xícara300 gágua fervente
- 1/2 colher de chásal
- 1 1/2 xícara240 ggrão-de-bico em conserva, escorrido e lavado
- 1 médio200 gpepino
- 1 1/2 xícara225 gtomates-cereja
- 1 médio120 gpimentão vermelho
- 1/2 pequena40 gcebola roxa
- 1/2 xícara30 gsalsinha fresca lisa, picada
- 1/4 xícara10 ghortelã fresca, picada
- 3 colheres de sopa45 gsuco de limão
- 1 colher de cháraspas de limão
- 2 colheres de sopa27 gazeite de oliva extravirgem
- 1 dentealho, ralado fino
- 1/2 colher de chácominho em pó
- 1/4 colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 1
Ferva a água em uma chaleira ou panela pequena.
- 2
Coloque o cuscuz e metade do sal em uma tigela grande refratária.
- 3
Despeje a água fervente sobre o cuscuz, tampe bem e deixe hidratar por 5 minutos.
- 4
Solte o cuscuz com um garfo para separar os grãos e espalhe-o para esfriar por alguns minutos.
- 5
Enquanto ele hidrata, corte o pepino e o pimentão em cubinhos, corte os tomates-cereja ao meio e pique bem a cebola roxa.
- 6
Em uma tigela pequena, bata o suco de limão, as raspas de limão, o azeite, o alho, o cominho, a pimenta-do-reino e o restante do sal.
- 7
Junte ao cuscuz o grão-de-bico, o pepino, os tomates, o pimentão e a cebola.
- 8
Regue com o molho e misture bem.
- 9
Incorpore a salsinha e a hortelã pouco antes de servir.
- 10
Prove e, se precisar, acrescente mais um pouco de suco de limão ou pimenta. Sirva em temperatura ambiente ou gelada.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Troque o cuscuz marroquino integral por quinoa cozida para deixar a receita sem glúten, já que todos os outros ingredientes são naturalmente sem glúten.
- Use cuscuz marroquino comum ou cuscuz marroquino grande (pérola) no lugar do integral, se for o que tiver no mercado; cozinhe o cuscuz pérola conforme a embalagem.
- Substitua o grão-de-bico por feijão-branco ou lentilha em conserva, escorridos, para uma textura diferente.
- Misture uma colherada de tahine ao molho para um toque cremoso, que continua vegano e sem laticínios.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias; as ervas e o pepino amolecem com o tempo, então a salada fica melhor no primeiro dia. Não congele, pois o pepino e os tomates ficam aguados.
Preparo antecipado
Cozinhe e esfrie o cuscuz, pique os legumes e prepare o molho com até um dia de antecedência, guardando tudo em recipientes separados na geladeira. Misture e incorpore as ervas frescas logo antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Glúten
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (355 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 335 kcal | 94 kcal |
| Proteínas | 12 g | 3,4 g |
| Carboidratos | 54,6 g | 15,4 g |
| dos quais açúcares | 8,1 g | 2,3 g |
| Fibras | 10,2 g | 2,9 g |
| Gorduras | 10 g | 2,8 g |
| das quais saturadas | 1,3 g | 0,4 g |
| Sódio | 435 mg | 123 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
