Middelhavskøkken · Frokost · Aftensmad
Couscoussalat
Couscous Salad
Luftig fuldkornscouscous vendt med sprød agurk, søde tomater, kikærter og masser af friske krydderurter i en frisk dressing med citron og hvidløg. God til madpakken, skovturen eller som en let aftensmad.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- I alt
- 25 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 61% · Fedt 25% · Protein 14%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kop175 gfuldkornscouscous
- 1 1/4 kop300 gkogende vand
- 1/2 tsksalt
- 1 1/2 kop240 gkikærter på dåse, afdryppede og skyllede
- 1 mellemstor200 gagurk
- 1 1/2 kop225 gcherrytomater
- 1 mellemstor120 grød peberfrugt
- 1/2 lille40 grødløg
- 1/2 kop30 gfrisk bredbladet persille, hakket
- 1/4 kop10 gfrisk mynte, hakket
- 3 spsk45 gcitronsaft
- 1 tskrevet citronskal
- 2 spsk27 gekstra jomfruolivenolie
- 1 fedhvidløg, fintrevet
- 1/2 tskstødt spidskommen
- 1/4 tsksort peber
Fremgangsmåde
- 1
Bring vandet i kog i en elkedel eller en lille gryde.
- 2
Kom couscous og halvdelen af saltet i en stor varmefast skål.
- 3
Hæld det kogende vand over couscousen, dæk tæt til og lad den trække i 5 minutter.
- 4
Løsn couscousen med en gaffel, så kernerne skilles, og fordel den derefter, så den kan køle af i et par minutter.
- 5
Mens den trækker, skæres agurk og rød peberfrugt i tern, cherrytomaterne halveres og rødløget hakkes fint.
- 6
Pisk citronsaft, citronskal, olivenolie, hvidløg, spidskommen, sort peber og resten af saltet sammen i en lille skål.
- 7
Tilsæt kikærter, agurk, tomater, peberfrugt og løg til couscousen.
- 8
Hæld dressingen over og vend det hele godt sammen.
- 9
Vend persille og mynte i lige før servering.
- 10
Smag til og tilsæt lidt mere citronsaft eller peber efter behov. Server ved stuetemperatur eller afkølet.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Byt fuldkornscouscous ud med kogt quinoa for at gøre retten glutenfri – alle de andre ingredienser er naturligt glutenfri.
- Brug almindelig couscous eller perlecouscous i stedet for fuldkorn, hvis det er det, din butik har; kog perlecouscous efter anvisningen på pakken.
- Erstat kikærterne med afdryppede hvide bønner på dåse eller linser for en anden konsistens.
- Pisk en skefuld tahin i dressingen for en cremet finish – retten er stadig vegansk og mejerifri.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage; krydderurterne og agurken bliver bløde med tiden, så salaten er bedst den første dag. Må ikke fryses, da agurk og tomater bliver vandede.
Forbered i forvejen
Kog og afkøl couscousen, hak grøntsagerne og pisk dressingen op til en dag i forvejen, og opbevar dem i separate beholdere i køleskabet. Bland det hele, og vend de friske krydderurter i lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Couscoussalat med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Gluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (355 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 335 kcal | 94 kcal |
| Protein | 12 g | 3,4 g |
| Kulhydrater | 54,6 g | 15,4 g |
| heraf sukkerarter | 8,1 g | 2,3 g |
| Kostfibre | 10,2 g | 2,9 g |
| Fedt | 10 g | 2,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 435 mg | 123 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
