Mediterránea · Almuerzo · Cena
Ensalada de cuscús
Couscous Salad
Cuscús integral suelto mezclado con pepino crujiente, tomates dulces, garbanzos y abundantes hierbas frescas, aliñado con una vinagreta fresca de limón y ajo. Ideal para el táper, un pícnic o una cena ligera.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 61% · Grasas 25% · Proteínas 14%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 1 taza175 gcuscús integral
- 1 1/4 tazas300 gagua hirviendo
- 1/2 cdta.sal
- 1 1/2 tazas240 ggarbanzos en conserva, escurridos y enjuagados
- 1 mediano200 gpepino
- 1 1/2 tazas225 gtomates cherry
- 1 mediano120 gpimiento rojo
- 1/2 pequeña40 gcebolla morada
- 1/2 taza30 gperejil fresco de hoja plana, picado
- 1/4 taza10 ghierbabuena fresca, picada
- 3 cdas.45 gzumo de limón
- 1 cdta.ralladura de limón
- 2 cdas.27 gaceite de oliva virgen extra
- 1 dienteajo, rallado fino
- 1/2 cdta.comino molido
- 1/4 cdta.pimienta negra
Pasos
- 1
Lleva el agua a ebullición en un hervidor o en un cazo pequeño.
- 2
Pon el cuscús y la mitad de la sal en un bol grande resistente al calor.
- 3
Vierte el agua hirviendo sobre el cuscús, tápalo bien y déjalo reposar 5 minutos.
- 4
Suelta el cuscús con un tenedor para separar los granos y extiéndelo para que se enfríe unos minutos.
- 5
Mientras reposa, corta en dados el pepino y el pimiento rojo, parte los tomates cherry por la mitad y pica finamente la cebolla morada.
- 6
En un bol pequeño, bate el zumo y la ralladura de limón, el aceite de oliva, el ajo, el comino, la pimienta negra y el resto de la sal.
- 7
Añade al cuscús los garbanzos, el pepino, los tomates, el pimiento y la cebolla.
- 8
Vierte el aliño por encima y mezcla bien.
- 9
Incorpora el perejil y la hierbabuena justo antes de servir.
- 10
Prueba y añade un poco más de zumo de limón o pimienta si hace falta. Sirve a temperatura ambiente o fría.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin gluten, sustituye el cuscús integral por quinoa cocida; el resto de ingredientes no lleva gluten de forma natural.
- Si en tu tienda no hay cuscús integral, usa cuscús normal o cuscús perlado; este último, cuécelo según las indicaciones del paquete.
- Cambia los garbanzos por alubias blancas o lentejas en conserva escurridas para variar la textura.
- Añade una cucharada de tahini al aliño y bátelo para un toque cremoso que sigue siendo vegano y sin lácteos.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera en un plazo de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días. Las hierbas y el pepino se ablandan con el tiempo, así que está mejor el primer día. No la congeles, porque el pepino y los tomates sueltan agua.
Preparación previa
Puedes cocer y enfriar el cuscús, picar las verduras y preparar el aliño hasta con un día de antelación, guardándolos por separado en la nevera. Mézclalo todo e incorpora las hierbas frescas justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Ensalada de cuscús con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: Gluten
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (355 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 335 kcal | 94 kcal |
| Proteínas | 12 g | 3,4 g |
| Carbohidratos | 54,6 g | 15,4 g |
| de los cuales azúcares | 8,1 g | 2,3 g |
| Fibra | 10,2 g | 2,9 g |
| Grasas | 10 g | 2,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,3 g | 0,4 g |
| Sodio | 435 mg | 123 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
