Mediterranea · Pranzo · Cena
Insalata di cous cous
Couscous Salad
Cous cous integrale soffice condito con cetriolo croccante, pomodorini dolci, ceci e tante erbe fresche, il tutto con una vivace citronette al limone e aglio. Ideale per la schiscetta, i picnic o come cena leggera.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 61% · Grassi 25% · Proteine 14%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 tazza175 gcous cous integrale
- 1 1/4 tazze300 gacqua bollente
- 1/2 cucchiainosale
- 1 1/2 tazze240 gceci in scatola, scolati e sciacquati
- 1 medio200 gcetriolo
- 1 1/2 tazze225 gpomodorini ciliegini
- 1 medio120 gpeperone rosso
- 1/2 piccola40 gcipolla rossa
- 1/2 tazza30 gprezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
- 1/4 tazza10 gmenta fresca, tritata
- 3 cucchiai45 gsucco di limone
- 1 cucchiainoscorza di limone grattugiata
- 2 cucchiai27 golio extravergine d'oliva
- 1 spicchioaglio, grattugiato finemente
- 1/2 cucchiainocumino in polvere
- 1/4 cucchiainopepe nero
Procedimento
- 1
Porta l'acqua a ebollizione in un bollitore o in un pentolino.
- 2
Metti il cous cous e metà del sale in una ciotola capiente resistente al calore.
- 3
Versa l'acqua bollente sul cous cous, copri bene e lascia rinvenire per 5 minuti.
- 4
Sgrana il cous cous con una forchetta, poi stendilo e lascialo intiepidire per qualche minuto.
- 5
Nel frattempo taglia a dadini il cetriolo e il peperone, dividi a metà i pomodorini e trita finemente la cipolla rossa.
- 6
In una ciotolina sbatti con una frusta il succo e la scorza di limone, l'olio, l'aglio, il cumino, il pepe nero e il sale rimasto.
- 7
Aggiungi al cous cous i ceci, il cetriolo, i pomodorini, il peperone e la cipolla.
- 8
Versa il condimento e mescola bene.
- 9
Incorpora delicatamente il prezzemolo e la menta poco prima di servire.
- 10
Assaggia e, se serve, aggiungi ancora un po' di succo di limone o di pepe. Servi a temperatura ambiente o fredda.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Sostituisci il cous cous integrale con quinoa cotta per un piatto senza glutine: tutti gli altri ingredienti sono naturalmente privi di glutine.
- Usa cous cous classico o cous cous perlato al posto di quello integrale se è quello che trovi al supermercato; il cous cous perlato va cotto secondo le indicazioni della confezione.
- Sostituisci i ceci con fagioli bianchi o lenticchie in scatola, scolati, per una consistenza diversa.
- Aggiungi al condimento un cucchiaio di tahina e sbatti bene: otterrai un risultato cremoso, sempre vegano e senza latticini.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni; le erbe e il cetriolo tendono ad ammorbidirsi, quindi l'insalata è più buona il primo giorno. Non congelare: cetriolo e pomodori diventerebbero acquosi.
Preparazione in anticipo
Puoi cuocere e raffreddare il cous cous, tagliare le verdure e preparare il condimento fino a un giorno prima, conservandoli in frigorifero in contenitori separati. Unisci tutto e incorpora le erbe fresche poco prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Glutine
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (355 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 335 kcal | 94 kcal |
| Proteine | 12 g | 3,4 g |
| Carboidrati | 54,6 g | 15,4 g |
| di cui zuccheri | 8,1 g | 2,3 g |
| Fibre | 10,2 g | 2,9 g |
| Grassi | 10 g | 2,8 g |
| di cui saturi | 1,3 g | 0,4 g |
| Sodio | 435 mg | 123 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
